СТРУЧНА ОЦЕНА

Производни модел је одржив јер интегрише сопствену производњу сировог млека и прераду у породичној млекари, што омогућава већу додату вредност и контролу квалитета. Ослањање на породичну традицију, стручно образовање власника и јасну поделу послова представљају основу стабилног развоја. Посебну вредност доносе традиционални рецепти, постепено ширење асортимана и препознатљив идентитет бренда, подржан активним присуством на друштвеним мрежама и директном комуникацијом са купцима. Главна уска грла су ограничен капацитет малог погона, постепено увођење нових производа и потреба за даљим технолошким развојем при производњи полутврдих и тврдих сирева. Кључни фактори успеха су интегрисан ланац „од сопственог млека до финалног производа“, високо стручно знање власника и снажан породични ангажман. Тржишни ризици односе се на потребу за сталним ширењем тржишта и одржавањем препознатљивости бренда у условима конкуренције. Модел је преносив на газдинства која располажу сопственом сировином, мањим прерађивачким капацитетом, стручним знањем и спремношћу да развијају директну продају и сопствени бренд.