Капацитет / обим производње: око 20 говеда; 13 музних крава; око 5 t сира годишње
Врста производње: прерада сира + говедарство + ратарство
Систем производње: сопствено кравље млеко; традиционални сјенички сир
Технологија и опрема: ручна производња; посуде; грудњаче; саламура; дрвени кругови и камен
Организација рада: породични рад; сви чланови ангажовани
Производни циклус / турнус: мужa → сирење → цеђење → 12 h у саламури → слагање → одлежавање
Производни параметри: сирење на 30–35°C; сирење око 45 min
Начин пласмана: продаја на кућном прагу; сталне муштерије
Развојни потенцијал: потражња већа од производње
ФАКТОРИ УСПЕХА
🏗️ Инфраструктура и услови
Фарма сименталске расе; око 20 грла; 13 музних крава; ручна прерада млека; посуде за сир; грудњаче; саламура; дрвени кругови и камен; сопствено млеко као сировина
🧠 Знање и управљање
27–28 година искуства технолога у млекари; породична традиција производње сира; преношено знање; Дара задужена за производњу сира; породична организација рада
📜 Систем и стандарди
Субвенције за краве и оранице; породично газдинство; око 5 ha земље; житарице; ливаде
📊 Тржиште и пласман
Око 5 t сира годишње; целокупна производња продата; потражња већа од понуде; сталне муштерије; продаја на кућном прагу; стабилни приходи током године; добра цена