СТРУЧНА ОЦЕНА

Производни модел је заснован на интегрисаном систему откупа локалног млека, прераде и директног пласмана, што обезбеђује континуитет производње и контролу квалитета. Главна уска грла су зависност од малих коопераната, сезонске осцилације у продаји (периоди поста), наплата испоручене робе и свакодневни рад без значајних пауза. Кључни фактори успеха су стабилна мрежа локалних добављача, дугогодишње искуство у производњи млечних производа и развијени продајни канали кроз сопствену пијачну тезгу и малопродају. Ограничење представља ослањање на ручне поступке у појединим фазама производње и континуирана потреба за високим ангажовањем породице.
Модел је преносив на друга газдинства која имају обезбеђену локалну сировинску базу, сопствену прераду и организован пласман производа.