СТРУЧНА ОЦЕНА

Газдинство представља интегрисани модел који повезује узгој аутохтоне расе моравка, производњу јаја из слободног узгоја и прераду у финалне производе високе додате вредности. Одрживост модела заснива се на вертикалној интеграцији, јасној подели послова, корпоративним знањима оснивача и директном контакту са купцима. Производња је прилагођена нишном тржишту, са нагласком на традиционалне медитеранске рецептуре и домаћу сировину.

Главна уска грла су ограничена расположива површина земљишта, потреба за кооперантима ради ширења производње и дуг производни циклус моравке. Производња зависи од континуираног очувања квалитета и изградње поверења купаца.

Кључни фактори успеха су интеграција узгоја и прераде, јак бренд и маркетинг, као и специјализовани производи који се разликују од стандардне понуде на тржишту. Тржишни ризици односе се на ограничен сегмент купаца спремних да плате производе више вредности и на могућност бржег уласка конкуренције у исти сегмент. Модел је преносив на друга газдинства која располажу погодним природним условима, сопственом сировином, прерађивачким капацитетом и знањем за развој бренда и директну продају.