Facebook Youtube Instagram
Ћирилица / Latinica
Донирајте
Додајте видео

Услови за пријаву газдинства

mapa za sajt

За сваку делатност је потребно испунити три од пет наведених критеријума, како би се остварили услови за појављивање на мапи АГРОМРЕЖА +.

1️⃣ КАПАЦИТЕТ И ОБИМ ПРЕРАДЕ — ОБАВЕЗНО

  • ≥100 t готових производа годишње — основни праг за средњи ниво
  • ≥300 t годишње — већи средњи систем
  • код већих система: ≥1.000 t годишње
  • континуирана/редовна производња
  • обезбеђена количина сировине

✅ Обим и континуитет показују да прерада има стварну комерцијалну основу.

2️⃣ ТЕХНОЛОГИЈА И БЕЗБЕДНОСТ — ОБАВЕЗНО

  • одговарајући објекат и производне зоне
  • опрема за пријем и обраду меса
  • опрема за млевење, мешање и обликовање
  • термичка обрада, где је применљиво
  • сушење/зрење, где је применљиво
  • хлађење и замрзавање
  • вакуумско или друго одговарајуће паковање
  • контрола температуре и хигијене
  • следљивост
  • HACCP / одговарајући систем безбедности хране, где је применљив

✅ Контролисана технологија обезбеђује безбедност, стабилан квалитет и поновљивост производње.

3️⃣ СИРОВИНСКА БАЗА — ОБАВЕЗНО

  • сопствена производња, где постоји
  • набавка од локалних произвођача
  • набавка од кланица
  • организована мрежа добављача
  • комбинација више извора
  • стабилна количина и квалитет меса

Посебно пратити:

  • 🐄 говеђе
  • 🐖 свињско
  • 🐑 овчије
  • 🐐 козје
  • 🐔 живинско месо

✅ Стабилна сировинска база омогућава континуитет производње и планирање асортимана.

4️⃣ АСОРТИМАН И ДОДАТА ВРЕДНОСТ — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 група комерцијалних производа
  • кобасице
  • кулен
  • саламе
  • паштете
  • шунке
  • сланина
  • сувомеснати производи
  • сушено/зрело месо
  • специјализовани или традиционални производи
  • стандардизовано паковање и декларација
  • сопствени бренд — пожељно

✅ Асортиман и степен прераде показују колику додату вредност прерађивач ствара од сировог меса.

5️⃣ ТРЖИШТЕ И РАЗВОЈ — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 стабилан канал продаје
  • пожељно ≥2 канала
  • сопствена продавница
  • маркети
  • месаре
  • ресторани / HoReCa
  • дистрибутери
  • директна продаја
  • регионално или шире тржиште
  • нови производи
  • проширење капацитета
  • инвестиције и модернизација

✅ Стабилан пласман и развој асортимана показују тржишну одрживост и развојни потенцијал.

🎯 КРИТЕРИЈУМ ИЗБОРА

🟢 СРЕДЊЕ РАЗВИЈЕН / РЕЛЕВАНТАН ПРЕРАЂИВАЧ

4/5 критеријума + континуирана комерцијална прерада, уз најмање 100 t готових производа годишње.

🟡 ГРАНИЧНИ

3/5 критеријума, уз постојећу комерцијалну производњу, али недостаје један важан елемент.

🔴 НЕ УЛАЗИ У УЗОРАК

🟢 Пример прерађивача меса – испуњена 3 од 5
Млади произвођач има:
✔ прераду 50 товљеника годишње → критеријум 1 испуњен
✔ регистрован објекат, димљени производи и ХАЦЦП стандард → критеријум 2 испуњен
✖ продаја повремена, нема сталних купаца → критеријум 3 није испуњен
✔ производи сухомеснате производе по традиционалној рецептури → критеријум 4 испуњен
✖ још нема развојни план → критеријум 5 није испуњен
➡ Испунио 3/5 → сматра се озбиљним прерађивачем месних производа.

1️⃣ Капацитет / Обим производње

  • Минимално мала серијска производња током целе године

  • Нпр. 3–10 тона годишње (сушење, прерада, пасте, сирупи, млечни производи, месо, сокови)

  • континуирана производња током најмање 6–9 месеци годишње
    ✔ Довољно за редовну и одрживу производњу

2️⃣ Објекат и стандарди

  • Регистрован мини погон и објекат

  • Основна опрема и хигијенски стандарди (ХАЦЦП или почетни план)

  • раздвојене зоне: сировина / прерада / готов производ

  • Безбедна припрема, складиштење и паковање
    ✔ Гарантује квалитет и сигурност производа

3️⃣ Тржиште / Продаја

  • Стални купци: локалне продавнице, пијаца, ресторан и минимум 2 канала продајеи

  • Или уговор са бар једним откупљивачем/партнером
    ✔ Стабилно тржиште = озбиљан произвођач

4️⃣ Додатна вредност / Брендирање

  • основни производи (обавезни)

  • Амбалажа, етикета, бренд

  • Традиционални рецепт, локални идентитет

  • Иновативни производи: џемови без шећера, сушено воће, кобасице, сир, сокови
    ✔ Повећава конкурентност и препознатљивост

5️⃣ Развојни план / Инвестиције

  • План модернизације и ширења капацитета

  • Набавка нове опреме

  • Улагање у хладњачу, стерилизатор, сушару, млекомат, вакумирку итд

  • .повећање капацитета или стабилизација производње
    ✔ План раста показује дугорочну озбиљност

🟢 Пример мини прерадног погона који испуњава 3 од 5 критеријума
Млади предузетник у мини погону за воће има:
✔ Производња 3 тоне џемова и сирупа годишње
→ критеријум 1 испуњен
✔ Регистрован објекат + пастеуризатор + основни ХАЦЦП стандард
→ критеријум 2 испуњен
✖ Продаја повремена, без сталних купаца
→ критеријум 3 није испуњен
✔ Сопствени бренд, стаклена амбалажа, традиционални рецепти
→ критеријум 4 испуњен
✖ Развојни план још није израђен
→ критеријум 5 није испуњен

1️⃣ КАПАЦИТЕТ И ОБИМ КЛАЊА — ОБАВЕЗНО

  • ≥500 t живе масе годишње — основни праг за средњи ниво
  • ≥1.500 t годишње — већи средњи систем
  • код већих система: ≥5.000 t годишње
  • редовно/континуирано клање
  • организован пријем животиња
  • обезбеђен капацитет за планирани обим

✅ Обим и континуитет показују да кланица има стварну производну основу.

2️⃣ ТЕХНОЛОГИЈА И БЕЗБЕДНОСТ — ОБАВЕЗНО

  • одговарајући објекат и линија клања
  • опрема за пријем и клање
  • расецање и обрада трупова
  • хлађење и складиштење
  • ветеринарска контрола
  • хигијенски и санитарни услови
  • следљивост животиња и производа
  • систем безбедности хране, где је применљив

✅ Одговарајућа технологија и контрола обезбеђују безбедност и стандардизацију производа.

3️⃣ СИРОВИНСКА БАЗА — ОБАВЕЗНО

  • сопствена производња, где је применљиво
  • директан откуп од произвођача
  • организована мрежа добављача
  • комбинација више извора
  • стабилна количина животиња
  • континуитет снабдевања

Посматра се посебно:

  • 🐄 говеда
  • 🐖 свиње
  • 🐑 овце
  • 🐐 козе
  • 🐔 живина — ако је посебна линија/објекат

✅ Стабилна сировинска база повезује кланицу са локалном сточарском производњом.

4️⃣ ПРЕРАДА И ПЛАСМАН — ОБАВЕЗНО

  • продаја свежег меса
  • расецање и паковање
  • производи од меса
  • најмање 1 стабилан канал продаје
  • пожељно ≥2 канала
  • малопродаја
  • HoReCa
  • дистрибутери
  • велепродаја
  • регионално или шире тржиште

✅ Пласман показује да клање није само услужна активност већ део функционалног производно-тржишног система.

5️⃣ РАЗВОЈ И ПОВЕЗАНОСТ СА ПРОИЗВОЂАЧИМА — ОБАВЕЗНО

  • повећање капацитета
  • модернизација опреме
  • проширење прераде
  • нови производи
  • повећање броја добављача
  • дугорочна сарадња са газдинствима
  • организован откуп
  • развој локалне сировинске базе
  • повећање додате вредности

✅ Развој кланице има већи значај за локалну средину када истовремено јача тржиште за локалне сточаре.

🎯 КРИТЕРИЈУМ ИЗБОРА

🟢 СРЕДЊЕ РАЗВИЈЕНА / РЕЛЕВАНТНА КЛАНИЦА

4/5 критеријума + континуирано комерцијално пословање, уз најмање 500 t живе масе годишње.

🟡 ГРАНИЧНА

3/5 критеријума, уз постојеће комерцијално пословање, али недостаје један важан елемент.

🟢 Пример кланице која испуњава 3 од 5 критеријума
Мини кланица у једној општини има:
✔ Обим клања 20 свиња + 5 оваца недељно
→ испуњава критеријум 1
✔ Регистрован објекат + ХАССП + расхладне коморе
→ испуњава критеријум 2
✖ Нема сталне уговоре, ради претежно сезонски
→ критеријум 3 НИЈЕ испуњен
✔ Ради димљене кобасице и део производа пакује вакум
→ испуњава критеријум 4
✖ Још нема развојни план ни пријављене инвестиције
→ критеријум 5 НИЈЕ испуњен

1️⃣ КАПАЦИТЕТ И ОБИМ ОТКУПА — ОБАВЕЗНО

  • ≥100 t годишње — основни праг за средњи ниво
  • ≥500 t годишње — већи средњи систем
  • код већих система: ≥2.000 t годишње
  • редован сезонски или целогодишњи откуп
  • обезбеђен простор за пријем и привремено складиштење

✅ Обим и континуитет показују да центар има стварну тржишну функцију.

2️⃣ ИНФРАСТРУКТУРА И ТЕХНОЛОГИЈА — ОБАВЕЗНО

  • одговарајући простор за пријем робе
  • 📦 складиште
  • ❄️ хладњача, где је потребна
  • опрема за мерење и пријем
  • сортирање и класирање, где је применљиво
  • вага и евиденција пријема
  • услови за очување квалитета производа
  • утовар/истовар и транспорт

✅ Инфраструктура мора да омогући пријем производа без значајног губитка квалитета.

3️⃣ МРЕЖА ПРОИЗВОЂАЧА — ОБАВЕЗНО

  • најмање 10 активних произвођача
  • или организована мрежа добављача
  • редовни добављачи
  • уговорени или договорени откуп
  • могућност повећања броја произвођача

За веће центре пратити:

  • број произвођача
  • број општина из којих долази роба
  • количину по произвођачу
  • врсту производа

✅ Мрежа произвођача показује колико је центар стварно повезан са производњом на терену.

4️⃣ ТРЖИШТЕ И ПЛАСМАН — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 стабилан купац
  • пожељно ≥2 стабилна купца
  • прерађивачи
  • трговински ланци
  • дистрибутери
  • извоз
  • директан пласман

✅ Откупни центар мора имати обезбеђен излаз за робу; иначе је само место пријема.

5️⃣ ДОДАТА ВРЕДНОСТ И РАЗВОЈ — ОБАВЕЗНО

  • сортирање
  • калибрирање
  • паковање
  • хлађење
  • привремено складиштење
  • прерада, где постоји
  • повећање броја произвођача
  • повећање количине откупа
  • нови купци/тржишта
  • проширење капацитета

✅ Што више функција центар обавља између произвођача и купца, већа је његова развојна улога.

🎯 КРИТЕРИЈУМ ИЗБОРА

🟢 СРЕДЊЕ РАЗВИЈЕН / РЕЛЕВАНТАН ОТКУПНИ ЦЕНТАР

4/5 критеријума + континуирани комерцијални откуп, уз најмање 100 t годишње и активну мрежу произвођача.

🟡 ГРАНИЧНИ

3/5 критеријума, уз постојећи откуп, али недостаје један важан елемент.

1️⃣ КАПАЦИТЕТ ПРЕРАДЕ — ОБАВЕЗНО

  • минимум 3–6 t годишње прерађеног воћа
  • или стабилна сезонска прерада која обезбеђује комерцијалну производњу
  • активна прерада најмање 3–5 месеци, ако је сезонски модел
  • сопствено воће и/или организован откуп од коопераната
  • обезбеђена сировина за планирани обим

✅ Капацитет и обезбеђена сировина омогућавају континуитет и економску основу.

2️⃣ ТЕХНОЛОГИЈА И БЕЗБЕДНОСТ — ОБАВЕЗНО

  • одговарајући/регистрован објекат
  • раздвојене зоне за сировину и готов производ
  • опрема за прање, млевење, цеђење, кување, пастеризацију/стерилизацију, пуњење и паковање
  • сушара / замрзавање, ако је применљиво
  • HACCP / одговарајући систем безбедности хране, где је применљив
  • контрола трајности, складиштења и следљивости

✅ Обезбеђује безбедност и уједначен квалитет.

3️⃣ СИРОВИНСКА БАЗА — ОБАВЕЗНО

  • сопствени воћњаци
  • или кооперанти / откуп
  • или сопствена производња + кооперанти
  • стабилно обезбеђена количина воћа
  • складиштење/хладњача, ако технологија захтева

✅ Стабилна сировинска база омогућава континуитет прераде.

4️⃣ ТРЖИШТЕ И ПРОДАЈА — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 стабилан канал продаје
  • пожељно ≥2 канала
  • маркети
  • специјализоване продавнице
  • ресторани / хотели
  • пијаце
  • директна продаја
  • интернет
  • дистрибутери

✅ Стабилан пласман показује комерцијалну одрживост.

5️⃣ ПРЕРАЂЕНИ АСОРТИМАН / ДОДАТА ВРЕДНОСТ — ОБАВЕЗНО

Основно:

  • џем
  • мармелада
  • сок
  • сируп
  • компот
  • воћни намаз
  • смрзнуто воће

Додатно:

  • сушено воће
  • премијум линија
  • специјалне серије
  • брендирани производи
  • органски производи, ако су сертификовани
  • стандардизовано паковање и декларација

✅ Већи степен прераде повећава додату вредност и тржишну вредност воћа.

🟢 Пример произвођача – испуњена 3 од 5:

  • ✔ Прерада 100 кг воћа дневно → критеријум 1 испуњен

  • ✔ Регистрован објекат, поштује ХАЦЦП → критеријум 2 испуњен

  • ✖ Продаја повремена, без сталних купаца → критеријум 3 није испуњен

  • ✔ Производи џемове и сокове са сопственим брендом → критеријум 4 испуњен

  • ✖ Нема развојни план → критеријум 5 није испуњен

1️⃣ КАПАЦИТЕТ ПРЕРАДЕ — ОБАВЕЗНО

  • минимум 3–6 t годишње прерађеног поврћа
  • или стабилна сезонска прерада која обезбеђује комерцијалну производњу
  • активна прерада најмање 3–5 месеци, ако је сезонски модел
  • сопствено поврће и/или организован откуп од коопераната
  • обезбеђена сировина за планирани обим

✅ Капацитет и стабилна сировина обезбеђују континуитет производње.

2️⃣ ТЕХНОЛОГИЈА И БЕЗБЕДНОСТ — ОБАВЕЗНО

  • одговарајући/регистрован објекат
  • раздвојене зоне за сировину и готов производ
  • опрема за:
    • прање
    • чишћење
    • сечење
    • млевење
    • кување
    • пастеризацију/стерилизацију
    • пуњење
    • паковање
  • опрема за сушење/замрзавање, ако је применљиво
  • HACCP / одговарајући систем безбедности хране, где је применљив
  • контрола трајности, складиштења и следљивости

✅ Обезбеђује безбедност и стандардизован квалитет.

3️⃣ СИРОВИНСКА БАЗА — ОБАВЕЗНО

  • сопствена производња поврћа
  • или кооперанти / откуп
  • или сопствена производња + кооперанти
  • стабилно обезбеђена количина
  • складиштење, хладњача или други услови чувања, ако су потребни

✅ Стабилна сировинска база је основа континуиране прераде.

4️⃣ ТРЖИШТЕ И ПРОДАЈА — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 стабилан канал продаје
  • пожељно ≥2 канала
  • маркети
  • ресторани / хотели / HoReCa
  • специјализоване продавнице
  • пијаце
  • директна продаја
  • интернет
  • дистрибутери

✅ Стабилан пласман обезбеђује комерцијалну одрживост.

5️⃣ ПРЕРАЂЕНИ АСОРТИМАН / ДОДАТА ВРЕДНОСТ — ОБАВЕЗНО

Основно:

  • кисело поврће
  • туршија
  • ајвар
  • пинђур
  • печени/кувани производи
  • конзервисано поврће
  • смрзнуто поврће

Додатно:

  • сушено поврће
  • сосови
  • намази
  • специјалне линије
  • премијум производи
  • брендирани производи
  • стандардизовано паковање и декларација

✅ Прерађени асортиман повећава додату вредност и продужава период продаје.

🟢 Пример произвођача – испуњена 3 од 5:

  • ✔ Прерада 100 кг воћа дневно → критеријум 1 испуњен

  • ✔ Регистрован објекат, поштује ХАЦЦП → критеријум 2 испуњен

  • ✖ Продаја повремена, без сталних купаца → критеријум 3 није испуњен

  • ✔ Производи џемове и сокове са сопственим брендом → критеријум 4 испуњен

  • ✖ Нема развојни план → критеријум 5 није испуњен

1️⃣ КАПАЦИТЕТ ПРОИЗВОДЊЕ — ОБАВЕЗНО

  • минимум 5.000 L вина годишње — основни праг за улазак у узорак
  • 10.000 L и више — показатељ већег производног обима
  • редовна годишња производња
  • обезбеђена количина грожђа
  • сопствено грожђе и/или организована набавка

✅ Обим и континуитет показују стварну комерцијалну производњу.

2️⃣ ТЕХНОЛОГИЈА И УСЛОВИ — ОБАВЕЗНО

  • одговарајући објекат — винарија
  • опрема за пријем и прераду грожђа
  • опрема за ферментацију
  • резервоари/судови
  • контрола температуре и хигијене
  • опрема за флаширање и паковање, где је применљиво
  • контрола квалитета и следљивост

✅ Контролисана технологија обезбеђује стабилан квалитет производње.

3️⃣ СИРОВИНСКА БАЗА — ОБАВЕЗНО

  • сопствени виноград
  • куповина грожђа
  • комбинација сопствене производње и набавке
  • стабилна количина и квалитет грожђа

Посебно пратити:

сопствени виногради — ha
набавка — t грожђа
врсте и сорте грожђа

✅ Сигурна сировинска база омогућава континуитет производње.

4️⃣ ТРЖИШТЕ И ПРОДАЈА — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 стабилан канал продаје
  • пожељно ≥2 канала
  • вински подрум / дегустација
  • ресторани / хотели
  • специјализоване продавнице
  • директна продаја
  • дистрибутери
  • регионално или шире тржиште

✅ Стабилан пласман потврђује тржишну основу производње.

5️⃣ АСОРТИМАН / БРЕНД / ДОДАТА ВРЕДНОСТ 

  • најмање 1 комерцијална линија вина
  • више сорти или категорија — показатељ развијености
  • сопствени бренд
  • стандардизовано паковање и декларација
  • одлежавање / барикирање — додатни показатељ
  • инвестиције и проширење асортимана — развојни показатељ

✅ Асортиман, бренд и начин финализације показују способност стварања веће додате вредности.

🎯 КРИТЕРИЈУМ ОДАБИРА

🟢 СРЕДЊЕ РАЗВИЈЕНА ВИНАРИЈА
4/5 критеријума + континуирана комерцијална производња.

🟡 ГРАНИЧНА
3/5 критеријума уз активну комерцијалну производњу.

🎯 КРИТЕРИЈУМ ИЗБОРА

🟢 СРЕДЊЕ РАЗВИЈЕНА / РЕЛЕВАНТНА ВИНАРИЈА

4/5 критеријума + континуирана комерцијална производња, уз најмање 5.000 L годишње.

🟡 ГРАНИЧНА

3/5 критеријума, уз постојећу комерцијалну производњу, али недостаје један важан елемент.

🟢 Пример младог произвођача – испуњена 3 од 5:

  • ✔ 1.500 Л вина годишње → критеријум 1 испуњен

  • ✔ Регистрован објекат, ХАЦЦП и хигијена → критеријум 2 испуњен

  • ✖ Продаја повремена, без сталних купаца → критеријум 3 није испуњен

  • ✔ Производи ракију и вино са сопственим брендом → критеријум 4 испуњен

  • ✖ Нема развојни план → критеријум 5 није испуњен

1️⃣ КАПАЦИТЕТ ПРОИЗВОДЊЕ — ОБАВЕЗНО

  • ≥5.000 L ракије годишње
  • редовна и континуирана производња
  • једна или више врста ракије
  • обезбеђена количина воћа за планирани обим
  • сопствено воће и/или организована набавка

Врсте:

  • шљивовица
  • кајсијевача
  • крушковача
  • јабуковача
  • дуњевача
  • виљамовка
  • вишњевача
  • друге воћне ракије

✅ Обим производње показује комерцијалну основу.

2️⃣ ТЕХНОЛОГИЈА ПРОИЗВОДЊЕ — ОБАВЕЗНО

  • одговарајући производни објекат
  • опрема за пријем и припрему воћа
  • контрола ферментације
  • казан/дестилациона опрема
  • контрола дестилације
  • одвајање фракција
  • чување и стабилизација ракије
  • 🛢️ одлежавање у бурадима, где се примењује
  • флаширање и паковање
  • хигијена и следљивост

✅ Технологија утиче на квалитет и препознатљивост ракије.

3️⃣ СИРОВИНА И ПОРЕКЛО — ОБАВЕЗНО

  • сопствено воће
  • откуп воћа
  • кооперанти
  • комбинација извора
  • познато порекло сировине
  • контролисан квалитет воћа

Посебно пратити:

врста воћа → сорта → количина → L ракије

Ово је за АГРОМРЕЖУ+ веома важно јер повезује воћарство и прераду.

4️⃣ АСОРТИМАН И ДОДАТА ВРЕДНОСТ 

  • најмање 1 комерцијална врста ракије
  • више врста ракија
  • сопствени бренд
  • стандардизовано паковање
  • одлежала ракија
  • премијум линија
  • аутохтоне сорте воћа
  • ограничене серије
  • дегустација

✅ Прерада, одлежавање и бренд повећавају вредност воћа.

5️⃣ ПЛАСМАН И КОНТИНУИТЕТ — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 стабилан канал продаје
  • пожељно ≥2 канала
  • директна продаја
  • специјализоване продавнице
  • ресторани / хотели
  • дистрибутери
  • извоз
  • дегустациони простор
  • повећање производње
  • проширење асортимана
  • нова опрема
  • нова тржишта

✅ Пласман показује да ракија има стварну комерцијалну вредност.

🎯 КРИТЕРИЈУМ

🟢 СРЕДЊЕ РАЗВИЈЕНА ДЕСТИЛЕРИЈА

4/5 критеријума + активна комерцијална производња + ≥5.000 L ракије годишње.

🟡 ГРАНИЧНА

3/5 критеријума уз активну комерцијалну производњу.

🟢 Пример младог произвођача ракије – испуњена 3 од 5:

  • ✔ 2.500 L ракије годишње → критеријум 1 испуњен
  • ✔ Регистрована дестилерија, одговарајућа опрема и хигијенски услови → критеријум 2 испуњен
  • ✖ Продаја повремена, без сталних купаца → критеријум 3 није испуњен
  • ✔ Шљивовица и дуњевача са сопственим брендом и паковањем → критеријум 4 испуњен
  • ✖ Нема планираних инвестиција нити плана повећања производње → критеријум 5 није испуњен

МИНИ ПИВАРА 

1️⃣ КАПАЦИТЕТ ПРОИЗВОДЊЕ — ОБАВЕЗНО

  • ≥500 hL пива годишње
  • редовна и континуирана производња
  • једна или више врста пива
  • обезбеђена сировина за планирани обим

✅ Обим показује да постоји стварна комерцијална производња.

2️⃣ ТЕХНОЛОГИЈА И УСЛОВИ — ОБАВЕЗНО

  • одговарајући производни објекат
  • опрема за млевење и кување
  • ферментациони судови
  • опрема за хлађење
  • контрола ферментације
  • опрема за пуњење и паковање
  • хигијена и следљивост

✅ Организована технологија показује стабилан производни систем.

3️⃣ СИРОВИНСКА БАЗА — ОБАВЕЗНО

  • домаћи јечам/слад
  • домаћи хмељ, где је доступан
  • увозна сировина
  • комбинација домаће и увозне сировине
  • познато порекло и обезбеђена количина

Посебно пратити:

врста сировине → домаћа/увозна → количина → учешће домаће сировине

✅ Ово је за АГРОМРЕЖУ+ кључно, јер показује колико је производња повезана са домаћом пољопривредом.

4️⃣ ПЛАСМАН — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 стабилан канал продаје
  • пожељно ≥2 канала
  • директна продаја
  • ресторани / угоститељство
  • специјализоване продавнице
  • дистрибутери
  • регионално тржиште

✅ Показује да производ има континуирану тржишну реализацију.

5️⃣ АСОРТИМАН / ДОДАТА ВРЕДНОСТ

  • најмање 1 комерцијална линија пива
  • више врста/стилова
  • сопствени бренд
  • специјализоване или сезонске серије
  • локална сировина
  • нови производи
  • инвестиције у опрему и капацитет

✅ Показује начин стварања додате вредности и развој производње.

🟢 Пример мини пиваре – испуњена 3 од 5
Млади произвођач има:
✔ ферменторе од 1.000 Л по серији → критеријум 1 испуњен
✔ регистрован објекат и ХАЦЦП → критеријум 2 испуњен
✖ продаја повремена, нема сталних купаца → критеријум 3 није испуњен
✔ производи крафт пива са сопственим брендом → критеријум 4 испуњен
✖ нема документован развојни план → критеријум 5 није испуњен

1️⃣ Капацитет производње

  • Минимално: 300–1.000 јединица месечно (кг/Л/паковања, зависно од производа)
  • Или континуирана мала серијска производња током целе године
  • Производња мора бити редовна, не сезонска/повремена

✔ Показује стабилност и комерцијални карактер производње

2️⃣ Технологија и хигијена

  • Регистрован мини погон или контролисан производни простор
  • Опрема: мешање, термичка обрада, паковање, дозирање
  • Основна примена HACCP принципа (или у процесу увођења)
  • Контрола сировина и серија производње

✔ Безбедност и стандардизација су кључ поверења

3️⃣ Тржиште и продаја

  • Стабилна продаја: продавнице здраве хране, пијаце, онлајн, ресторани
  • Или најмање 1–2 стална купца/дистрибутера
  • Пожељно: поновљива куповина (реpeat купци)

✔ Тржиште мора бити доказано, не потенцијално

4️⃣ Додата вредност / позиционирање

  • Брендирање и јасна ниша (нпр. функционална, здрава, органска храна)
  • Специјални производи: протеински, без адитива, без глутена, дијететски
  • Јасно позиционирање (здравље / спорт / органско / традиционално)

✔ Ово је главни „разликовни фактор“ у овој грани

5️⃣ Развојни план / инвестиције

  • Проширење асортимана производа (не само капацитета)
  • Улагање у паковање, маркетинг и брендирање
  • Побољшање технологије (аутоматизација, пунилице, дозиранје)
  • Документован раст у последње 1–2 године

✔ Развој се мери кроз асортиман и тржиште, не само опрему

.🟢 Пример младог произвођача здраве хране – испуњена 3 од 5
Млади произвођач има:
✔ прераду 200 кг производа месечно → критеријум 1 испуњен
✔ регистрован објекат и ХАЦЦП → критеријум 2 испуњен
✖ продаја повремена, нема сталних купаца → критеријум 3 није испуњен
✔ производи протеинске плочице и смоотхие миx са сопственим брендом → критеријум 4 испуњен
✖ нема документован развојни план → критеријум 5 није испуњен
➡ Испунио 3/5 → сматра се озбиљним произвођачем специјализоване / здраве хране.

1️⃣ Капацитет смештаја

минимално 2–5 соба или 6–15 лежајева

✔ показује могућност контролисаног туристичког прихода

2️⃣ Инфраструктура и хигијена

регистрован и уређен смештај
основни хигијенски и технички стандарди

✔ обезбеђује минимални квалитет услуге

3️⃣Повезаност са локалном производњом

коришћење сопствене или локално набављене хране и производа

✔ директно повезује туризам са руралном економијом и локалним произвођачима

👉 Предност имају домаћинства која део понуде заснивају на сопственој производњи, али се одрживим моделом сматра и организована сарадња са локалним произвођачима.

РАЗВОЈНИ КРИТЕРИЈУМИ (додатна вредност)
4️⃣ Додатне активности и искуство

дегустације, радионице, едукација, презентација локалне културе

✔ повећава тржишну вредност домаћинства

5️⃣ Развојни план и умрежавање

унапређење услуге, маркетинг, повезивање са другим произвођачима

✔ показује дугорочну одрживост и развојни потенцијал

МОДЕЛ ОЦЕНЕ
3/5 → функционалан и одржив основни ниво
4/5 → развијено туристичко домаћинство
5/5 → интегрисани модел руралног развоја

🟢 Пример:

„Млади домаћин има:
✔ 4 собе и 10 лежајева
✔ регистрован смештај са основним стандардима
✔ користи храну локалних произвођача
✖ нема додатне активности
✖ нема формални развојни план

испуњен

➡ Испунио 3/5 → сматра се озбиљним у сеоском туризму.

1️⃣ КАПАЦИТЕТ — ОБАВЕЗНО

  • ≥5 t/циклус или ≥50 t/годишње — средњи ниво
  • континуирана сезонска употреба
  • комерцијална или услужна прерада
  • код већих система: ≥200 t/годишње

2️⃣ ТЕХНОЛОГИЈА — ОБАВЕЗНО

  • контролисано сушење
  • контрола температуре и времена
  • одговарајући енергент
  • опрема за припрему и сушење
  • складиштење осушеног производа

3️⃣ СИРОВИНСКА БАЗА — ОБАВЕЗНО

  • сопствена производња
  • организован откуп
  • услужно сушење
  • или комбинација
  • обезбеђена количина за најмање један производни циклус

4️⃣ КОРИСНИЦИ И ТРЖИШТЕ — ОБАВЕЗНО

  • редовни корисници
  • услужно сушење за више газдинстава или сопствена производња
  • организован пласман
  • најмање 1 стабилан канал продаје

5️⃣ РАЗВОЈ И ИСКОРИШЋЕНОСТ

  • редовна употреба капацитета
  • повећање капацитета или модернизација
  • енергетска ефикасност
  • проширење асортимана
  • повећање количине или броја корисника

🎯 КРИТЕРИЈУМ

🟢 СРЕДЊЕ РАЗВИЈЕНА СУШАРА
4/5 критеријума + континуирана комерцијална/услужна употреба, при чему је капацитет најмање 5 t/циклус или 50 t/годишње.

🟡 ГРАНИЧНА
3/5 критеријума, уз постојећу употребу, али недостаје један важан елемент.

🟢 Пример мале сушаре – испуњена 3 од 5
Власник мале сушаре:
✔ Капацитет 150 кг по циклусу → критеријум 1 испуњен
✔ Модерни сушари са контролом температуре → критеријум 2 испуњен
✔ Продаја сушеног воћа локалним трговинама → критеријум 3 испуњен
✖ Нема брендиране линије производа → критеријум 4 није испуњен
✖ Нема документованог плана проширења → критеријум 5 није испуњен

1️⃣ КАПАЦИТЕТ — ОБАВЕЗНО

  • ≥100 t складишног капацитета — средњи ниво
  • континуирано сезонско коришћење
  • код већих система: ≥500 t
  • више комора се посматра као јединствен систем ако функционишу заједно

2️⃣ ТЕХНОЛОГИЈА — ОБАВЕЗНО

  • контролисана температура
  • одговарајући режим чувања производа
  • систем хлађења
  • мерење и контрола услова складиштења
  • код специјализованих система: контролисана атмосфера

3️⃣ СИРОВИНА / ПРОИЗВОД — ОБАВЕЗНО

  • јасно дефинисана врста производа
  • сопствена производња
  • откуп
  • услужно складиштење
  • или комбинација
  • обезбеђена сезонска количина

4️⃣ КОРИСНИЦИ И ТРЖИШТЕ — ОБАВЕЗНО

  • сопствени производи или више произвођача-корисника
  • услужно складиштење или сопствени пласман
  • организован пласман након складиштења
  • најмање 1 стабилан канал пласмана

5️⃣ РАЗВОЈ И ИСКОРИШЋЕНОСТ

  • редовно коришћење капацитета
  • повећање броја корисника или количине
  • проширење капацитета
  • модернизација опреме
  • енергетска ефикасност

🎯 КРИТЕРИЈУМ

🟢 СРЕДЊЕ РАЗВИЈЕНА ХЛАДЊАЧА
4/5 критеријума + континуирано комерцијално/услужно коришћење, при чему је капацитет најмање 100 t.

🟡 ГРАНИЧНА
3/5 критеријума, уз постојеће коришћење, али недостаје један важан елемент.

1️⃣ КАПАЦИТЕТ — ОБАВЕЗНО

  • ≥500 t складишног капацитета — основни праг за средњи ниво
  • 500–2.000 t — средњи систем
  • ≥2.000 t — већи систем
  • редовно коришћење капацитета
  • могућност пријема и складиштења житарица

✅ Капацитет показује стварни потенцијал складиштења.

2️⃣ ТЕХНОЛОГИЈА И УСЛОВИ ЧУВАЊА — ОБАВЕЗНО

  • силосне ћелије
  • систем за пријем и транспорт зрна
  • 🌡️ контрола температуре
  • аерација
  • сушење, где постоји
  • чишћење и издвајање примеса
  • контрола влаге
  • заштита од штеточина
  • безбедан приступ и руковање

✅ Технологија обезбеђује очување квалитета и смањење губитака током складиштења.

3️⃣ СИРОВИНА И КОРИШЋЕЊЕ — ОБАВЕЗНО

Пратити:

  • кукуруз
  • пшеница
  • јечам
  • сунцокрет
  • соја
  • друге ратарске културе
  • сопствена производња
  • откуп
  • услужно складиштење

Посебно:

сопствена производња / откуп / услужно складиштење — %

✅ Показује да ли силос служи једном газдинству или широј производној бази.

4️⃣ ПЛАСМАН И ТРЖИШТЕ — ОБАВЕЗНО

  • продаја након складиштења
  • откупљивачи
  • прерађивачи
  • сточна индустрија
  • произвођачи хране
  • извоз
  • директна продаја
  • услужно складиштење

Пратити:

пријем → чување → продаја у повољнијем периоду

✅ Складиштење има економску вредност ако омогућава бољи тренутак продаје или сигурнији пласман.

5️⃣ РАЗВОЈ И ДОДАТНА ФУНКЦИЈА — ОБАВЕЗНО

Најмање један показатељ:

  • проширење капацитета
  • нове ћелије
  • сушара
  • модернизација транспорта
  • аутоматизација
  • побољшање контроле квалитета
  • енергетска ефикасност
  • услужно складиштење за више произвођача
  • повезивање са прерадом
  • повећање искоришћености капацитета

✅ Развој показује да силос није само складиште, већ део ширег производно-тржишног система.

🎯 КРИТЕРИЈУМ ИЗБОРА

🟢 СРЕДЊЕ РАЗВИЈЕН / РЕЛЕВАНТАН СИЛОС

4/5 критеријума + редовна комерцијална функција, уз најмање 500 t капацитета.

🟡 ГРАНИЧНИ

3/5 критеријума, уз постојећу функцију складиштења.

ЗАЧИНСКО И ЛЕКОВИТО БИЉЕ 

1️⃣ КАПАЦИТЕТ ПРОИЗВОДЊЕ — ОБАВЕЗНО

  • комерцијална производња на ≥2 ha
  • или еквивалентан комерцијални обим код интензивнијих култура
  • редовна производња
  • активна производна површина
  • мерљив обим производње

✅ Обим и континуитет показују да производња има стварну комерцијалну основу.

2️⃣ ПРОИЗВОДНА БАЗА И ТЕХНОЛОГИЈА — ОБАВЕЗНО

  • обезбеђено земљиште
  • одговарајућа механизација/опрема
  • наводњавање где је потребно
  • организована заштита и прихрана
  • опрема за бербу и припрему
  • ♨️ сушење, где се примењује
  • 📦 складиштење, где се примењује

✅ Показује организованост производње и очување квалитета сировине.

3️⃣ ПРОИЗВОДЊА И СИРОВИНА — ОБАВЕЗНО

  • позната врста и сорта, где је применљиво
  • сопствена производња
  • организовани откуп, ако се примењује
  • мерљив принос/обим
  • организована берба
  • припрема и класирање сировине

Посебно пратити:

врста → сорта → ha → t произведене сировине

✅ Омогућава повезивање производње са расположивим ресурсом краја.

4️⃣ ПЛАСМАН / ПРЕРАДА — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 стабилан канал пласмана
  • откупљивач
  • прерађивач
  • фармацеутска/прехрамбена индустрија, где је применљиво
  • директна продаја
  • сопствена прерада
  • сушени производ
  • чајеви, зачини или други производи

✅ Показује да производња има организовану реализацију.

5️⃣ РАЗВОЈ / ДОДАТА ВРЕДНОСТ — ПОЖЕЉНО

  • повећање површина
  • повећање производње
  • ♨️ сушара
  • 📦 складиште
  • прерада
  • паковање
  • сопствени бренд
  • нове врсте/сорте
  • уговорена производња
  • проширење тржишта

✅ Показује могућност да се од примарне сировине створи већа вредност.

🌿Пример младог произвођача — испуњена 3/5

  • ✔ 5 ha лаванде и рузмарина → критеријум 1 испуњен
  • ✔ Основна механизација + опрема за гајење и бербу → критеријум 2 испуњен
  • ✔ Редовна производња и мерљив принос → критеријум 3 испуњен
  • ✖ Продаја повремена, без стабилног купца/откупа → критеријум 4 није испуњен
  • ✖ Нема документованог плана проширења или инвестиције → критеријум 5 није испуњен

1️⃣ Капацитет производње
• Минимално: довољно воћа, поврћа или млека за мању кооперацију или уговор са великом фирмом (нпр. 1–3 ха засада, 15+ крава, 50+ кокошака)
• Континуитет и поуздана сарадња
✔ Показује основну озбиљност и могућност раста.

2️⃣ Технологија и инфраструктура
• минимално неопходна механизација за дату грану (берба, хлађење, складиштење, транспорт
• Основна прерада или паковање производа
• Хигијенски стандарди и контрола квалитета (ХАЦЦП, температура)
✔ Омогућава квалитетну производњу и сигурну испоруку.

3️⃣ Тржиште и сарадња са фирмама
• Дугорочни уговор или уговор о откупу
• Стабилна продаја или редовно снабдевање локалног тржишта
• Кооперација са другим произвођачима

  • без тржишта у континуитету – произвођач не улази у категорију
    ✔ Обезбеђује сигурност и легитимност пословања.

4️⃣ Додатна вредност / брендирање
• Паковање и етикете за крајњег купца
• Локални бренд, стандардизован или препознатљив производ
• Производи за специфичне потребе велике фирме
✔ Додата вредност повећава конкурентност и привлачи партнере.

5️⃣ Развојни план / инвестиције
• конкретан план (површина, број грла, капацитет прераде
• Набавка нове опреме или модернизација производње
• доказ бар једне инвестиције у последње 2–3 године
✔ Показује озбиљан и одржив дугорочни развој.

 

🌟 Пример перспективног произвођача – 3 од 5 критеријума испуњена

Млади произвођач јагода:
✔ Капацитет: 1,5 ха јагода → критеријум 1 испуњен
✔ Тржиште: уговор са локалним прерађивачем џемова → критеријум 3 испуњен
✔ Технологија: минимална механизација, пластеник, хладни складишни простор → критеријум 2 испуњен
✖ Додатна вредност / бренд: нема посебног бренда или производа са додатном вредношћу → критеријум 4 није испуњен
✖ Развојни план / инвестиције: нема документованог плана проширења → критеријум 5 није испуњен

1️⃣ Омогућен пласман производа

  • организоване пијаце, сајмови, локални откуп
  • директан приступ купцима без посредника
    – да ли је локално тржиште активирано

2️⃣ Стабилизација продаје

  • редовни канали продаје (пијаца, школе, ресторани, јавне набавке)
  • смањена сезонска нестабилност
    – да ли произвођачи имају континуитет прихода

3️⃣ Повећање откупа локалне производње

  • већи обим локално откупљене хране
  • укључивање више газдинстава у продају
    – економски ефекат на регион
  • коришћење запуштених ресурса од стране нових или младих произвођача

4️⃣ Скраћивање ланца снабдевања

  • мање посредника између произвођача и купца
  • директна продаја или локални дистрибутивни центри
    -већа маржа остаје произвођачу

5️⃣ Јачање локалних брендова и препознатљивости

  • „локално из…“ системи, брендирање региона
  • промоција на манифестацијама и туризму
    – дугорочна тржишна стабилност

1️⃣ Реализоване инвестиције

  • проценат одобрених и реализованих пројеката
  • улагања у опрему, објекте, прераду
  • реконструкција и стављање у функцију неискоришћених капацитета
    – показује да подршка није само административна

2️⃣ Повећање капацитета производње

  • раст броја грла, хектара или прерадних капацитета
  • документован раст у 1–3 године
    ✔ показује реалан економски ефекат

3️⃣ Повећање прихода газдинстава

  • раст прихода корисника подршке
  • улазак у стабилније тржишне ланце
    ✔ најјачи економски индикатор

4️⃣ Задржавање младих / развој села

  • број младих који остају у производњи
  • нова регистрована газдинства
    ✔ социјални ефекат подршке

5️⃣ Одрживост улагања

  • наставак производње 2+ године након подршке
  • нове инвестиције без субвенција
    – доказ да је подршка „покренула систем“

1️⃣ Обухват произвођача

ефикасно ако:

  • укључује значајан број активних газдинстава
  • постоји континуитет учешћа (не једнократне обуке)
  • равномерно покрива различите гране производње

 мери: колико људи је стварно обухваћено системом

2️⃣ Степен примене знања у пракси

ефикасно ако:

  • произвођачи примењују препоруке у производњи
  • видљиви су конкретни резултати (принос, квалитет, технологија)
  • смањене су грешке у производњи

мери: да ли се знање користи или само слуша

3️⃣ Утицај на производне резултате

ефикасно ако:

  • расте продуктивност (принос, млечност, принос по ха)
  • побољшава се квалитет производа
  • смањују се губици и трошкови

мери: економски и технички ефекат саветовања

4️⃣ Степен усвајања стандарда

ефикасно ако:

  • расте број газдинстава која уводе HACCP / органске / технолошке стандарде
  • повећава се формализација производње
  • боља евиденција и праћење производње

мери: професионализацију сектора

5️⃣ Повезивање са тржиштем и инвестицијама

ефикасно ако:

  • расте број кооперација и уговора са откупљивачима
  • већи број газдинстава добија субвенције/инвестиције
  • побољшан пласман производа

1️⃣ Омогућен пласман производа

  • организоване пијаце, сајмови, локални откуп
  • директан приступ купцима без посредника
    ✔ да ли је локално тржиште активирано

2️⃣ Стабилизација продаје

  • редовни канали продаје (пијаца, школе, ресторани, јавне набавке)
  • смањена сезонска нестабилност
    ✔ да ли произвођачи имају континуитет прихода

3️⃣ Повећање откупа локалне производње

  • већи обим локално откупљене хране
  • укључивање више газдинстава у продају
    ✔ економски ефекат на регион

4️⃣ Скраћивање ланца снабдевања

  • мање посредника између произвођача и купца
  • директна продаја или локални дистрибутивни центри
    ✔ већа маржа остаје произвођачу

5️⃣ Јачање локалних брендова и препознатљивости

  • „локално из…“ системи, брендирање региона
  • стављање запуштеног земљишта, објеката и капацитета у производњу
  • промоција на манифестацијама и туризму
    ✔ дугорочна тржишна стабилност

1️⃣ 🏛️ Локална самоуправа (највише)

✔ ако их:

  • ставља у функцију (даје у закуп, активира)
  • даје младим произвођачима
  • претвара у инфраструктуру (хладњаче, пијаце, погоне)

👉 онда су део инфраструктурне и локалне подршке

2️⃣ 🏭 Производња и тржиште

✔ ако неискоришћени ресурси постају:

  • нове фарме
  • нови засади
  • нови прерађивачки капацитети
  • нови откупни центри

👉 онда су део производног и тржишног система

3️⃣ 💰 Инвестиционо-развојна подршка

✔ ако се:

  • реконструишу објекти
  • улажу средства у активирање
  • покрећу нови бизниси

👉 онда су део развојне политике

✖ Сезонска употреба
✖ Ограничен развој
➡ Испуњава делимично → оправдана, али уз јасан план коришћења

1️⃣ Капацитет

  • 20+ млечних крава или 40 -200 грла у тову

  • минимум 70% активне производње

  • континуирана производња
    ✅ Минимум да би се производња сматрала озбиљном

2️⃣ Производна база

  • Објекат, сопствена силажа, пашњаци

  • Сопствена концентроване хране > 50% или стабилно обезбеђена набавка

  • основна механизација/опрема
    ✅ Приступ храни и логистика показују професионалност

3️⃣ Тржиште

  • минимум 1 сталан откупљивач (млекара/тов)
  • или уговорена испорука ≥60% производње
  • Стабилно тржиштеуказује на озбиљност произвођача

  • ✅ Стабилно испорука млека/това

4️⃣  Додата вредност – пожељно

  • Сир, јогурт, телеће месо
  • Сопствено брендирање или кооперација
  • директна продаја
  • кооперација
  • финална производња
  • ✅ Додатна вредност и прерада повећавају тржишну вредност

5️⃣ Развојни план – пожељно

  • Јасан раст стада / производње у последње 2 године
  • инвестиције
  • нова опрема
  • проширење производње
  • ✅ Сврха: издвајање газдинстава која су динамична, а не само тренутно велика.

Пример — млечно говедарство

1️⃣ Капацитет — ИСПУЊЕНО

  • 20 млечних крава.
    2️⃣ Производна база — ИСПУЊЕНО
  • сопствена силажа и сено; уређен објекат; обезбеђена исхрана током године; пашњаци.
    3️⃣ Тржиште — НИЈЕ ИСПУЊЕНО
  • нема уговорени пласман; продаја повремено локалним купцима.
    4️⃣ Додата вредност — НИЈЕ ИСПУЊЕНО
  • нема сопствену прераду; нема сопствени бренд.
    5️⃣ Развој — ИСПУЊЕНО
  • планира проширење на 25 крава; купљена нова музилица; реновирана штала.
    ➡️ Укупно: 3/5 — ГРАНИЧНО газдинство.                                          Пример за Тов јунади:

    1️⃣ Капацитет: 100 грла у тову, 2–3 турнуса годишње — ✅
    2️⃣ Производна база: објекат, механизација и обезбеђена храна — ✅
    3️⃣ Тржиште: стални откупљивач — ✅
    4️⃣ Додата вредност: продаја директно купцу — ❌
    5️⃣ Развој: проширење са 70 на 100 грла — ✅

    ➡️ Испуњава 4/5 — средње развијено газдинство.

  1.  

1️⃣ КАПАЦИТЕТ СТАДА — ОБАВЕЗНО

  • ≥50 матичних оваца — основни праг
  • 100–300 матичних оваца — развијенији систем
  • ≥300 матичних оваца — већи производни систем
  • континуирано држање и производња
  • организована репродукција и обнова стада

2️⃣ИНФРАСТРУКТУРА – ИСХРАНА И РЕСУРСИ — ОБАВЕЗНО

  • сопствена производња сточне хране
  • пашњаци
  • ливаде
  • обрадиво земљиште
  • производња сена и других хранива
  • организована исхрана током целе године
  • одговарајући објекти и опрема

Посебно пратити:

површина земљишта → пашњаци → произведена храна → купљена храна → број оваца.

✅ Однос расположивих ресурса и величине стада показује производну основу газдинства.

3️⃣ ПРОИЗВОДНИ РЕЗУЛТАТ — ОБАВЕЗНО

У зависности од производног модела:

  • број јагњади по матичној овци
  • проценат јагњења
  • преживљавање јагњади
  • производња јагњетине
  • производња млека
  • количина млека по овци
  • производња вуне
  • квалитет приплодног материјала

Пратити и:

  • губитке
  • репродуктивне резултате
  • просечну тежину јагњади
  • дужину производног циклуса

✅ Производни резултат показује колико се расположиви ресурси претварају у економски резултат.

4️⃣ ПЛАСМАН И ДОДАТА ВРЕДНОСТ — ОБАВЕЗНО

  • продаја јагњади
  • откуп
  • директна продаја
  • продаја приплодног материјала
  • млеко
  • сир и други млечни производи
  • вуна
  • сопствена прерада
  • ресторани / HoReCa
  • продавнице
  • дистрибутери

Посебно пратити:

жива животиња → месо → прерађевина

и

млеко → сир → производ са додатом вредношћу.

✅ Пласман и степен прераде показују колико производња ствара додату вредност.

5️⃣ РАЗВОЈ И ОРГАНИЗАЦИЈА — ОБАВЕЗНО

  • повећање или стабилизација стада
  • побољшање генетике
  • унапређење исхране
  • боља искоришћеност пашњака
  • модернизација објеката
  • механизација
  • прерада
  • удруживање произвођача
  • организовани откуп
  • сигурнији пласман
  • проширење тржишта

✅ Развојни показатељи показују да ли газдинство има потенцијал за раст и повећање вредности производње.

🎯 КРИТЕРИЈУМ ИЗБОРА

🟢 СРЕДЊЕ РАЗВИЈЕНО ОВЧАРСКО ГАЗДИНСТВО

4/5 критеријума + континуирана комерцијална производња, уз најмање 100 матичних оваца.

🟡 ГРАНИЧНО

3/5 критеријума, уз постојећу комерцијалну производњу, али недостаје један важан елемент.

  •  

Пример одгајивача који испуњава 3 од 5 услова:
✔ Капацитет – 35 оваца у расплоду
(изнад минимума од 30 → критеријум 1 испуњен)
✔ Инфраструктуру – тор + обезбеђена испаша (0,3ха/грло)и сено за зимску исхрану
(критеријум 2 испуњен)
✔ Производњу – сваке године пролећну и јесењу продају јагњади
(стабилна производња → критеријум 3 испуњен)
✖ Тржиште – купци нису стални, продаја иде преко познаника
(критеријум 4 НИЈЕ испуњен)
✖ Развојни план – засад нема план повећања стада
(критеријум 5 НИЈЕ испуњен)

  1.  

  1.  

  1.  

  1.  

1️⃣ КАПАЦИТЕТ СТАДА — ОБАВЕЗНО

  • ≥30 музних коза — основни праг за средње развијено газдинство
  • 50–100 музних коза — развијенији систем
  • ≥100 музних коза — већи производни систем
  • континуирано држање и производња
  • организована репродукција и обнова стада

✅ Величина и структура стада показују производни капацитет газдинства.

2️⃣ ИСХРАНА И ПРОИЗВОДНИ УСЛОВИ — ОБАВЕЗНО

  • сопствена производња хране
  • пашњаци и/или обрадиво земљиште
  • организована исхрана током целе године
  • одговарајући објекти
  • опрема за исхрану и напајање
  • услови за јарења и одгој подмлатка

Посебно пратити:

колико хране газдинство производи само → колико купује → колико користи пашњаке.

✅ Сопствена ресурсна база може значајно утицати на трошкове производње.

3️⃣ ПРОИЗВОДНИ РЕЗУЛТАТ — ОБАВЕЗНО

  • количина произведеног млека
  • просечна производња по музној кози
  • дужина лактације
  • број јарења
  • број и преживљавање јаради
  • квалитет млека
  • структура производње: млеко / јарад / месо

Ако постоји прерада:

  • количина прерађеног млека
  • врста производа
  • количина готових производа

✅ Производни резултат показује колико се расположиви ресурси претварају у производ.

4️⃣ ПЛАСМАН И ДОДАТА ВРЕДНОСТ — ОБАВЕЗНО

  • откуп млека
  • директна продаја
  • продаја јаради
  • сир
  • јогурт
  • други млечни производи
  • сопствена прерада
  • ресторани / HoReCa
  • продавнице
  • дистрибутери
  • сопствени бренд

Пратити:

сирово млеко → прерађено млеко → производ са додатом вредношћу.

✅ Пласман показује економску основу производње, а прерада могућност повећања вредности.

5️⃣ РАЗВОЈ И ОРГАНИЗАЦИЈА — ОБАВЕЗНО

  • повећање стада
  • побољшање генетике
  • унапређење исхране
  • модернизација објеката и опреме
  • повећање производње по кози
  • прерада
  • удруживање произвођача
  • сигурнији пласман
  • проширење тржишта

✅ Развојни показатељи показују да ли газдинство има потенцијал за даљи раст.

🎯 КРИТЕРИЈУМ ИЗБОРА

🟢 СРЕДЊЕ РАЗВИЈЕНО КОЗАРСКО ГАЗДИНСТВО

4/5 критеријума + континуирана комерцијална производња, уз најмање 30 музних коза.

🟡 ГРАНИЧНО

3/5 критеријума, уз постојећу производњу, али недостаје један важан елемент.

🟢 Пример који испуњава 3 од 5 (конкретно) Млади козар има:
✔ 30 коза → критеријум 1 испуњен
✔ Има тор и испашу → критеријум 2 испуњен
✖ Продаје повремено, нема стално тржиште → критеријум 4 НИЈЕ испуњен
✔ Прави сир од козијег млека за локалну продају → критеријум 3 испуњен
✖ Развојни план још није дефинисан → критеријум 5 НИЈЕ испуњен
пацитет

  1.  

1️⃣ КАПАЦИТЕТ — ОБАВЕЗНО

  • 30+ крмача
    или
  • 100+ товљеника годишње
  • активна и континуирана производња

✅ Обим показује производни капацитет и комерцијалну активност.

2️⃣ ОБЈЕКАТ И УСЛОВИ — ОБАВЕЗНО

  • функционалан објекат
  • вентилација и одговарајући услови држања
  • опрема за исхрану и напајање
  • основна механизација/опрема
  • организовано обезбеђење хране

✅ Показује организован и стабилан систем производње.

3️⃣ ПРОИЗВОДЊА И КОНТИНУИТЕТ — ОБАВЕЗНО

  • редовни производни циклуси
  • производња прасади и/или товљеника
  • мерљив резултат: број прасади, товљеника, прираст
  • континуитет производње
  • праћење основних производних показатеља

✅ Показује стварну производну активност и ефикасност система.

4️⃣ ТРЖИШТЕ / ПЛАСМАН — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 стабилан канал продаје
  • кланица / откупљивач / купац
  • директна продаја, где је применљиво
  • пожељно ≥2 канала продаје
  • пожељно ≥50% производње са обезбеђеним пласманом

✅ Стабилан пласман показује комерцијалну оријентацију производње.

5️⃣ РАЗВОЈ И ЕФИКАСНОСТ — ОБАВЕЗНО

Најмање један показатељ:

  • повећање броја грла
  • повећање производње
  • инвестиција у објекат
  • нова опрема
  • унапређење генетике
  • сопствена производња хране
  • аутоматизација
  • смањење трошкова производње
  • план проширења

✅ Развој и унапређење ефикасности показују потенцијал газдинства за даљи раст.

🎯 КРИТЕРИЈУМ

🟢 СРЕДЊЕ РАЗВИЈЕНО СВИЊАРСКО ГАЗДИНСТВО
4/5 критеријума + активна и континуирана комерцијална производња.

🟡 ГРАНИЧНО
3/5 критеријума, уз постојећу производњу.

🔴 НЕ УЛАЗИ У УЗОРАК
мање од 3/5 или нема континуиране комерцијалне производње.

КРИТЕРИЈУМ

Произвођач има:

  • ✔ Капацитет: 30 крмача → критеријум 1
  • ✔ Објекат и услови: функционална штала, вентилација, хранилице и напајање → критеријум 2
  • ✔ Производња: редовни циклуси производње прасади → критеријум 3
  • ✖ Тржиште: продаја повремена, без стабилног купца → критеријум 4 није испуњен
  • ✖ Развој: нема инвестиције или конкретан план раста → критеријум 5 није испуњен

  1.  

  1.  

  1.  

  1.  

1️⃣ КАПАЦИТЕТ — ОБАВЕЗНО

  • 300+ несилица
    или
  • 1.000–5.000 бројлера по турнусу
  • активна производња

✅ Обим производње показује комерцијалну основу.

2️⃣ ОБЈЕКАТ И БИОСИГУРНОСТ — ОБАВЕЗНО

  • функционалан објекат
  • вентилација и контрола температуре
  • опрема за исхрану и напајање
  • дезинфекција и основна биосигурност
  • ветеринарска контрола

✅ Обезбеђује стабилне услове производње.

3️⃣ ПРОИЗВОДЊА И КОНТИНУИТЕТ — ОБАВЕЗНО

Бројлери:

  • најмање 3 турнуса годишње

Несилице:

  • континуирана производња јаја
  • редовно прикупљање и пласман
  • мерљив резултат: број произведених јаја / број товљеника

✅ Континуитет показује стварну економску активност.

4️⃣ ТРЖИШТЕ И ПЛАСМАН — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 стабилан канал продаје
  • откупљивач / продавница / ресторан / дистрибутер
  • директна продаја
  • пожељно уговорен пласман или ≥50% производње са обезбеђеним пласманом

✅ Стабилан пласман показује комерцијалну одрживост.

5️⃣ РАЗВОЈ / ДОДАТНА ВРЕДНОСТ — ПОЖЕЉНО

Најмање један показатељ:

  • повећање броја живине
  • више турнуса
  • нова опрема
  • аутоматизација
  • проширење објекта
  • брендирана/стандардизована јаја
  • слободан узгој
  • план повећања производње

✅ Развој показује динамичност и потенцијал раста.

КРИТЕРИЈУМ

🟢 4/5 → средње развијено газдинство

Млади произвођач бројлера:

  • ✔ Капацитет: 1.200 бројлера по турнусу → критеријум 1
  • ✔ Објекат: вентилација, грејање, опрема за храњење/напајање и биосигурност → критеријум 2
  • ✖ Континуитет: само 2 турнуса годишње → критеријум 3 није испуњен
  • ✖ Тржиште: повремена локална продаја, без стабилног купца → критеријум 4 није испуњен
  • ✔ Развој: планира 5 турнуса + аутоматски систем напајања → критеријум 5

  1.  

  1.  

  1.  

1️⃣ Капацитет

  • 100+ кошница у активном пчеларењу
  • ≥70% кошница активно у производњи
  • континуирано пчеларење

    ✅ Минимум за економску оправданост и континуитет производње

2️⃣ Опрема и услови рада

Обавезно:

  • кошнице и рамови
  • основна пчеларска опрема
  • врцаљка
  • топионик
  • одговарајући услови за складиштење и хигијену

Средњи ниво:

  • вага / праћење производње
  • сопствени простор за врцање и паковање
  • транспортна опрема
  • организовано селеће пчеларење, ако је применљиво

✅ Показује организовану и стабилну производњу

3️⃣ Производи

  • Производња меда обавезна

  • Додатни производи:

    • прополис
    • полен
    • матична млеч
    • восак
    • матичне матице / ројеви

    ✅ Мерљива производња је важнија од самог броја кошница.

4️⃣ Тржиште

  • најмање 1 стабилан канал продаје
  • стални купци / директна продаја / пијаца / задруга / откупљивач
  • пожељно ≥50% производње са обезбеђеним пласманом
  • задруга
    ✅ Стабилно тржиште указује на озбиљност произвођача

5️⃣ Развојни план – пожељно

Најмање један показатељ:

  • повећање броја кошница
  • инвестиције у опрему
  • унапређење селидбе
  • сопствени простор за паковање
  • развој бренда
  • директна продаја
  • проширење асортимана
  • план повећања производње
    ✅ Континуирани развој обезбеђује дугорочну стабилност

1️⃣ КАПАЦИТЕТ ПРОИЗВОДЊЕ — ОБАВЕЗНО

  • ≥5 ha комерцијалних воћних засада
  • или еквивалентан интензивни производни обим
  • ≥70% засада у активној производњи
  • континуирана комерцијална производња

✅ Обезбеђује довољан обим за комерцијалну производњу.

2️⃣ ЗАСАД / ТЕХНОЛОГИЈА — ОБАВЕЗНО

  • активан и уређен засад
  • основна механизација/опрема
  • наводњавање где је потребно
  • заштита и прихрана
  • организована берба и складиштење

✅ Показује да је производња технолошки организована.

3️⃣ ПРОИЗВОДЊА — ОБАВЕЗНО

  • редовна производња
  • мерљив принос по ha или укупан принос
  • производни циклус/старост засада
  • организована берба и припрема за пласман

✅ Мерљив принос омогућава стварни Benchmark.

4️⃣ ТРЖИШТЕ / ПЛАСМАН — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 стабилан канал продаје
  • откупљивач / хладњача / прерађивач
  • пијаца / маркет / директна продаја
  • пожељно ≥50% производње са обезбеђеним пласманом

✅ Стабилан пласман показује комерцијалну оријентацију.

5️⃣ РАЗВОЈ — ПОЖЕЉНО

Најмање један показатељ:

  • повећање површина
  • подизање нових засада
  • замена/обнова засада
  • наводњавање
  • противградна мрежа
  • механизација
  • хладњача/складиште
  • унапређење сорти
  • план повећања производње

✅ Издваја динамична газдинства од само тренутно великих.

👉 Пример младог воћара (костуњаво воће) – испуњена 3 од 5
Млади произвођач има:
✔ 1,5 ха под кајсијом → капацитет испуњен
✔ систем кап по кап + редовну заштиту → одржавање испуњено
✖ нема уговор, продаје повремено → није испуњено
✖ не ради прераду → није испуњено
✔ подигао нови засад + инвестирао у механизацију → развојни план испуњен

Пример воћара — испуњава 4/5

Газдинство Јовановић

  • ✔ 1. Капацитет: 8 ha воћњака, од чега 7 ha у активној производњи → критеријум 1 испуњен
  • ✔ 2. Засад / технологија: уређени засади, трактор и прикључне машине, систем „кап по кап“, опрема за бербу → критеријум 2 испуњен
  • ✔ 3. Производња: редовна производња шљиве и јабуке, мерљив принос по ha → критеријум 3 испуњен
  • ✔ 4. Тржиште: стални откупљивач + део производње продаје директно → критеријум 4 испуњен
  • ✖ 5. Развој: нема конкретну инвестицију или план проширења за наредне 2 године → критеријум 5 није испуњен

1️⃣ КАПАЦИТЕТ ЗАСАДА — ОБАВЕЗНО

  • ≥3 ha комерцијалних засада
  • или мања површина уз интензивну производњу и јасну комерцијалну оријентацију
  • континуирана производња
  • једна или више врста:
    • 🍑 бресква
    • 🍒 вишња
    • 🍒 трешња
    • 🍑 кајсија
    • 🟣 шљива

✅ Површина и структура засада показују производни капацитет.

2️⃣ ПРОИЗВОДНА ТЕХНОЛОГИЈА И УСЛОВИ — ОБАВЕЗНО

  • савремена агротехника
  • резидба и формирање узгојног облика
  • систем заштите биља
  • 💧 наводњавање, где је применљиво
  • механизација и опрема
  • контрола штеточина и болести
  • противградна мрежа / заштита од мраза, где постоји

✅ Технологија показује способност газдинства да стабилизује принос и квалитет.

3️⃣ ПРОИЗВОДЊА И РЕЗУЛТАТ — ОБАВЕЗНО

Пратити:

  • принос t/ha
  • укупан принос
  • принос по врсти воћа
  • старост засада
  • сортимент
  • квалитет и класа плода
  • губици
  • редовност приноса

Посебно је важно да се не гледа само колико тона производи газдинство, већ колико производи по хектару.

✅ Принос по ha омогућава стварно поређење различитих газдинстава.

4️⃣ ПЛАСМАН И ДОДАТА ВРЕДНОСТ — ОБАВЕЗНО

  • откуп
  • хладњача
  • пијаца / директна продаја
  • маркети
  • прерађивач
  • извоз
  • сушење
  • замрзавање
  • сокови
  • џемови
  • ракија
  • други производи

Пратити:

сирово воће → сортирање → складиштење → прерада → готов производ → тржиште

✅ Пласман и прерада показују колико произвођач успева да повећа вредност произведеног воћа.

5️⃣ РАЗВОЈ — ОБАВЕЗНО

Најмање један показатељ:

  • подизање нових засада
  • замена старих засада
  • нове сорте
  • наводњавање
  • противградна заштита
  • механизација
  • хладњача
  • сопствена прерада
  • нови производи
  • сопствени бренд
  • нова тржишта
  • повећање приноса или квалитета

✅ Развој показује потенцијал газдинства за повећање производње и додате вредности.

🎯 КРИТЕРИЈУМ ИЗБОРА

🟢 СРЕДЊЕ РАЗВИЈЕНО ВОЋАРСКО ГАЗДИНСТВО

4/5 критеријума + активна комерцијална производња.

🟡 ГРАНИЧНО

3/5 критеријума, уз постојећу комерцијалну производњу.

ПРИМЕР – ПРОИЗВОЂАЋ БРЕСКВЕ

1️⃣ Капацитет: 8 ha брескве — ✅
2️⃣ Технологија: наводњавање и механизација — ✅
3️⃣ Производња: 90 t, 11,25 t/ha — ✅
4️⃣ Пласман: 70% откуп, 30% директна продаја — ✅
5️⃣ Развој: подигло 2 ha новог засада — ✅

➡️ Испуњава 5/5 

Пример-поризвођач шљиве

  • ✔ 5 ha шљиве → 1
  • ✔ трактор, атомизер и систем за наводњавање → 2
  • ✔ редован принос и организована берба → 3
  • ✖ продаја углавном повремено → 4 није испуњен
  • ✖ нема инвестицију/план развоја → 5 није испуњен

ОРАШАСТО ВОЋЕ 

Орах, лешник, бадем

1️⃣ КАПАЦИТЕТ ЗАСАДА — ОБАВЕЗНО

  • ≥3 ha комерцијалних засада
  • или мања површина уз интензивну производњу и јасну комерцијалну оријентацију
  • активна производња или засад у фази уласка у род
  • једна или више врста:
    • 🌰 орах
    • 🌰 лешник
    • 🌰 бадем
    • 🌰 кестен
    • 🌰 пистаћ, где климатски услови дозвољавају

✅ Површина и структура засада показују производни потенцијал.

2️⃣ ПРОИЗВОДНА ТЕХНОЛОГИЈА И УСЛОВИ — ОБАВЕЗНО

  • одговарајући садни материјал
  • правилно формиран засад
  • резидба и одржавање
  • систем заштите
  • 💧 наводњавање, где је применљиво
  • механизација и опрема
  • контрола корова и болести
  • одговарајуће одржавање земљишта

✅ Технологија утиче на улазак у род, принос и квалитет.

3️⃣ ПРОИЗВОДЊА И РЕЗУЛТАТ — ОБАВЕЗНО

Пратити:

  • принос t/ha
  • укупан принос
  • принос по врсти
  • старост засада
  • проценат засада у пуном роду
  • сорта
  • квалитет језгра/плода
  • губици
  • трошкови бербе и сушења

Код младих засада:

површина + старост + очекивани улазак у пун род

јер млад засад не треба оцењивати исто као засад у пуном роду.

✅ Производни резултат мора се посматрати у односу на старост засада.

4️⃣ ПЛАСМАН И ДОДАТА ВРЕДНОСТ — ОБАВЕЗНО

  • откуп
  • директна продаја
  • маркети
  • прерађивачи
  • извоз
  • љуштење
  • сушење
  • паковање
  • прерада језгра
  • брашно / паста / уље, где је применљиво
  • сопствени бренд

Пратити:

плод → сушење → љуштење/класирање → паковање → прерада → тржиште

✅ Прерада и паковање омогућавају већу додату вредност у односу на продају сировине.

5️⃣ РАЗВОЈ — ОБАВЕЗНО

Најмање један показатељ:

  • проширење засада
  • нове сорте
  • наводњавање
  • механизација
  • опрема за бербу
  • опрема за сушење
  • складиштење
  • прерада
  • сопствени бренд
  • нова тржишта
  • повећање приноса или квалитета

✅ Развој показује потенцијал за повећање производње и додате вредности.

🎯 КРИТЕРИЈУМ ИЗБОРА

🟢 СРЕДЊЕ РАЗВИЈЕНО ОРАШАСТО ВОЋАРСКО ГАЗДИНСТВО

4/5 критеријума + активна комерцијална производња.

🟡 Пример — 3/5

  • ✔ 7 ha лешника → 1
  • ✔ механизација + наводњавање → 2
  • ✔ родни засад са мерљивим приносом → 3
  • ✖ нема стабилан канал продаје → 4 није испуњен
  • ✖ нема нове инвестиције или плана → 5 није испуњен

1️⃣ КАПАЦИТЕТ ПРОИЗВОДЊЕ — ОБАВЕЗНО

  • ≥1 ha комерцијалних засада
  • или мања површина уз интензивну производњу и јасну комерцијалну оријентацију
  • активна и континуирана производња
  • једна или више врста:
    • 🍓 јагода
    • 🫐 малина
    • 🫐 купина
    • 🫐 боровница
    • 🌿 рибизла
    • 🌿 огрозд

✅ Површина и интензитет производње показују комерцијални капацитет.

2️⃣ ПРОИЗВОДНА ТЕХНОЛОГИЈА И УСЛОВИ — ОБАВЕЗНО

  • одговарајући засад
  • систем за наводњавање, где је применљив
  • фертигација, где се користи
  • одговарајућа заштита биља
  • противградна/заштитна мрежа, где постоји
  • одговарајућа механизација и опрема
  • организована берба
  • контрола квалитета

Посебно код интензивних засада пратити:

💧 вода → исхрана → принос → квалитет.

✅ Технологија је директно повезана са приносом и квалитетом плода.

3️⃣ ПРОИЗВОДЊА И РЕЗУЛТАТ — ОБАВЕЗНО

Пратити:

  • принос t/ha
  • укупан принос
  • принос по врсти
  • старост засада
  • сорта
  • квалитет и класа
  • проценат тржишно употребљивог плода
  • губици
  • трошак бербе и рада

✅ Принос по ha и квалитет омогућавају реално поређење различитих произвођача.

4️⃣ ПЛАСМАН И ДОДАТА ВРЕДНОСТ — ОБАВЕЗНО

  • откуп
  • ❄️ хладњача
  • замрзавање
  • извоз
  • директна продаја
  • маркети
  • прерађивачи
  • сокови
  • џемови
  • сушено воће
  • други производи

Пратити:

берба → хлађење → ❄️ складиштење/замрзавање → продаја или прерада → тржиште

✅ Код бобичастог воћа брзо хлађење и организован пласман могу бити пресудни за очување вредности производа.

5️⃣ РАЗВОЈ — ОБАВЕЗНО

Најмање један показатељ:

  • повећање засада
  • нове сорте
  • наводњавање
  • противградна заштита
  • механизација
  • ❄️ хладњача
  • сопствено замрзавање
  • прерада
  • нови производи
  • сопствени бренд
  • нова тржишта
  • повећање приноса или квалитета

✅ Развој показује потенцијал за повећање производње и додате вредности.

🎯 КРИТЕРИЈУМ ИЗБОРА

🟢 СРЕДЊЕ РАЗВИЈЕНО БОБИЧАСТО ВОЋАРСКО ГАЗДИНСТВО

4/5 критеријума + активна комерцијална производња.

🟡 ГРАНИЧНО

3/5 критеријума, уз постојећу комерцијалну производњу.

🟡 Пример — 3/5

  • ✔ 1,5 ha малине → 1
  • ✔ наводњавање + систем потпоре → 2
  • ✔ редован принос и организована берба → 3
  • ✖ продаја без стабилног купца → 4 није испуњен
  • ✖ нема планиране инвестиције → 5 није испуњен

1️⃣ КАПАЦИТЕТ ЗАСАДА — ОБАВЕЗНО

  • ≥3 ha комерцијалних засада
  • или мања површина уз интензивну производњу и јасну комерцијалну оријентацију
  • континуирана производња
  • једна или више врста:
    • 🍎 јабука
    • 🍐 крушка
    • 🌿 дуња

✅ Површина и структура засада показују производни капацитет.

2️⃣ ПРОИЗВОДНА ТЕХНОЛОГИЈА И УСЛОВИ — ОБАВЕЗНО

  • савремена агротехника
  • резидба и формирање узгојног облика
  • систем заштите биља
  • 💧 наводњавање, где је применљиво
  • механизација и опрема
  • контрола болести и штеточина
  • противградна мрежа / заштита од мраза, где постоји
  • одговарајући садни материјал

✅ Технологија показује способност одржавања стабилног приноса и квалитета.

3️⃣ ПРОИЗВОДЊА И РЕЗУЛТАТ — ОБАВЕЗНО

Пратити:

  • принос t/ha
  • укупан принос
  • принос по врсти
  • старост засада
  • сортимент
  • квалитет и класа плода
  • губици
  • редовност приноса

Код јабуке посебно:

  • проценат прве класе
  • проценат плода за индустријску прераду
  • могућност дуготрајног чувања

✅ Принос и квалитет омогућавају реално поређење газдинстава.

4️⃣ ПЛАСМАН И ДОДАТА ВРЕДНОСТ — ОБАВЕЗНО

  • откуп
  • ❄️ хладњача
  • маркети
  • пијаца / директна продаја
  • прерађивач
  • извоз
  • сокови
  • сушено воће
  • џемови
  • ракија
  • други производи

Пратити:

воће → класирање → ❄️ складиштење → продаја или прерада → тржиште

✅ Начин пласмана директно утиче на остварену вредност производње.

5️⃣ РАЗВОЈ — ОБАВЕЗНО

Најмање један показатељ:

  • подизање нових засада
  • замена старих засада
  • нове сорте
  • наводњавање
  • противградна заштита
  • механизација
  • ❄️ хладњача
  • сопствена прерада
  • нови производи
  • сопствени бренд
  • нова тржишта
  • повећање приноса или квалитета

✅ Развој показује потенцијал за повећање производње и додате вредности.

🎯 КРИТЕРИЈУМ ИЗБОРА

🟢 СРЕДЊЕ РАЗВИЈЕНО ВОЋАРСКО ГАЗДИНСТВО

4/5 критеријума + активна комерцијална производња.

🟡 ГРАНИЧНО

3/5 критеријума, уз постојећу комерцијалну производњу.

🔴 НЕ УЛАЗИ У УЗОРАК

мање од 3/5 или нема континуиране комерцијалне производње.

💡 Пример практичне примене „3 од 5“ за младог јабукаша:
• Површина: 1.5 ха јабука ✅
• Агротехника: редовно одржавање, заштита и ђубрење ✅
• Тржиште: повремена продаја на пијаци ❌
• Прерада: домаћи сок и мини џем ✅
• Развојни план: планира куповину нове опреме, али још није реализовано ❌

1️⃣ КАПАЦИТЕТ — ОБАВЕЗНО

  • ≥5 ha активних винограда
  • или еквивалентан комерцијални обим
  • ≥70% површине у активној производњи
  • континуирана производња

✅ Довољан обим за комерцијално виноградарство.

2️⃣ ВИНОГРАД / ТЕХНОЛОГИЈА — ОБАВЕЗНО

  • уређен и активан виноград
  • основна механизација и опрема
  • систем наводњавања где је потребан
  • резидба, заштита и прихрана
  • организована берба и транспорт

✅ Показује организовану производњу.

3️⃣ ПРОИЗВОДЊА — ОБАВЕЗНО

  • редовна производња грожђа
  • мерљив принос kg/ha или t/ha
  • дефинисане сорте
  • организована берба и припрема за пласман

✅ Мерљив принос омогућава Benchmark.

4️⃣ ТРЖИШТЕ / ПЛАСМАН — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 стабилан канал продаје
  • винарија / откупљивач / задруга
  • директна продаја
  • уговорена испорука
  • пожељно ≥50% производње са обезбеђеним пласманом

✅ Стабилан пласман показује комерцијалну оријентацију.

5️⃣ РАЗВОЈ — ПОЖЕЉНО

Најмање један показатељ:

  • повећање површина
  • подизање новог винограда
  • обнова засада
  • наводњавање
  • механизација
  • противградна заштита
  • нове сорте
  • инвестиција у опрему
  • план повећања производње

✅ Развој издваја динамична газдинства.

КРИТЕРИЈУМ

🍇 Пример — 4/5

  • ✔ 1. Капацитет: 7 ha винограда, 6 ha активно → испуњен
  • ✔ 2. Технологија: трактор, прикључна механизација, систем наводњавања → испуњен
  • ✔ 3. Производња: редовна производња, 8 t/ha → испуњен
  • ✔ 4. Тржиште: уговорена продаја 70% грожђа локалној винарији → испуњен
  • ✖ 5. Развој: нема конкретну инвестицију/план раста → није испуњен

1️⃣ КАПАЦИТЕТ — ОБАВЕЗНО

  • комерцијална производња ≥10.000 садница годишње
  • или еквивалентан комерцијални обим
  • активна производња

✅ Довољан обим за професионалну производњу.

2️⃣ ПРОИЗВОДНИ СИСТЕМ И ОПРЕМА — ОБАВЕЗНО

  • регистрован/уређен производни простор
  • матични засад, расадник или заштићени простор, зависно од врсте
  • систем наводњавања
  • опрема за производњу и негу
  • складиштење и припрема садница

✅ Обезбеђује контролисану производњу садног материјала.

3️⃣ ПРОИЗВОДЊА / КВАЛИТЕТ — ОБАВЕЗНО

  • редовна производња
  • дефинисане врсте и сорте
  • евиденција произведених садница
  • контролисан квалитет и здравствена исправност
  • одговарајућа декларација/документација где је прописана

✅ Код садног материјала квалитет и сортна идентичност су важнији од самог броја садница.

4️⃣ ТРЖИШТЕ / ПЛАСМАН — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 стабилан канал продаје
  • воћари / расадници / пољопривредна газдинства
  • директна продаја
  • дистрибутери
  • пожељно ≥50% производње са обезбеђеним пласманом

✅ Стабилан пласман потврђује комерцијалну оријентацију.

5️⃣ РАЗВОЈ — ПОЖЕЉНО

Најмање један показатељ:

  • повећање производње
  • проширење расадника
  • нове сорте
  • нови матични засади
  • наводњавање
  • опрема/механизација
  • заштићени простор
  • ширење продајне мреже

✅ Развој показује потенцијал раста.

🎯 КРИТЕРИЈУМ

🌱 Пример — 4/5

  • ✔ Капацитет: 25.000 садница годишње → критеријум 1
  • ✔ Производни систем: расадник, наводњавање и опрема → критеријум 2
  • ✔ Производња: више сорти, уредна евиденција и контролисан квалитет → критеријум 3
  • ✔ Тржиште: стални купци међу воћарима и расадницима → критеријум 4
  • ✖ Развој: нема конкретну нову инвестицију/план проширења → критеријум 5 није испуњен

1️⃣ КАПАЦИТЕТ — ОБАВЕЗНО

  • ≥3 ha комерцијалног поврћа
  • или еквивалентан интензивни производни обим
  • ≥70% површине активно у производњи

✅ Обим обезбеђује комерцијалну основу.

2️⃣ ПРОИЗВОДНА БАЗА / ТЕХНОЛОГИЈА — ОБАВЕЗНО

  • обезбеђено земљиште
  • основна механизација и опрема
  • наводњавање где је потребно
  • пластеници/стакленици ако се користе
  • опрема за бербу и припрему

✅ Обезбеђује стабилну производњу.

3️⃣ ПРОИЗВОДЊА — ОБАВЕЗНО

  • редовна комерцијална производња
  • мерљив принос по култури
  • организована берба
  • континуитет/редовни производни циклуси

✅ Мерљив резултат омогућава Benchmark.

4️⃣ ТРЖИШТЕ / ПЛАСМАН — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 стабилан канал продаје
  • откупљивач / маркет / пијаца / ресторан
  • директна продаја
  • пожељно ≥50% производње са обезбеђеним пласманом

✅ Стабилан пласман показује комерцијалну оријентацију.

5️⃣ РАЗВОЈ — ПОЖЕЉНО

Најмање један показатељ:

  • повећање површина
  • пластеници
  • наводњавање
  • механизација
  • хладњача/складиште
  • повећање производње
  • нове културе
  • план проширења

✅ Развој показује потенцијал раста.

КРИТЕРИЈУМ

🥕 Пример — 3/5

Произвођач има:

  • ✔ 4 ha поврћа → критеријум 1
  • ✔ Наводњавање + трактор + основна опрема → критеријум 2
  • ✔ Редовна производња паприке и купуса, мерљив принос → критеријум 3
  • ✖ Продаја повремена, без сталног купца → критеријум 4 није испуњен
  • ✖ Нема инвестицију или конкретан план развоја → критеријум 5 није испуњен

1️⃣ ОРГАНСКИ СТАТУС — ОБАВЕЗНО

  • важећи органски сертификат
  • или активна конверзија уз одговарајућу документацију
  • производња укључена у систем органске контроле

✅ Потврђује да производња има формални органски статус.

2️⃣ ОРГАНСКА ПРОИЗВОДНА ТЕХНОЛОГИЈА — ОБАВЕЗНО

  • дозвољена органска ђубрива и средства за заштиту
  • компост / стајњак / зелено ђубрење
  • плодоред и одговарајућа агротехника
  • примена дозвољених средстава у складу са правилима органске производње

✅ Потврђује да се органски принципи примењују у производњи.

3️⃣ ПРОИЗВОДЊА И КОНТИНУИТЕТ — ОБАВЕЗНО

  • активна комерцијална производња
  • мерљив принос или обим производње
  • континуитет производње
  • једна или више органских култура/производа

✅ Органски статус без стварне производње није довољан за развојни узорак.

4️⃣ ТРЖИШТЕ И ПЛАСМАН — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 стабилан канал продаје
  • директна продаја / пијаца
  • специјализоване продавнице
  • ресторани / хотели
  • откупљивач / дистрибутер
  • пожељно ≥2 канала продаје
  • пожељно ≥50% производње са обезбеђеним пласманом

✅ Показује да органска производња има стварну тржишну и комерцијалну основу.

5️⃣ ЕВИДЕНЦИЈА И РАЗВОЈ — ОБАВЕЗНО

Најмање један показатељ:

  • уредна производна евиденција
  • евиденција третмана и ђубрења
  • праћење производних резултата
  • инвестиције у наводњавање, складиштење или опрему
  • повећање производње
  • проширење асортимана
  • унапређење паковања и продаје

✅ Показује организованост и развојни потенцијал газдинства.

🎯 КРИТЕРИЈУМ

🟢 СРЕДЊЕ РАЗВИЈЕНО ОРГАНСКО ГАЗДИНСТВО

4/5 критеријума + активна комерцијална органска производња, при чему је критеријум 1 обавезан.

🟡 ГРАНИЧНО

3/5 критеријума, уз активну производњу и испуњен органски статус.

Пример органског произвођача — 3/5

  • ✔ 2. година активне конверзије + документација → критеријум 1
  • ✔ Компост, стајњак, дозвољена средства и плодоред → критеријум 2
  • ✔ Активна производња 0,4 ha + мерљив принос → критеријум 3
  • ✖ Нема стабилан канал продаје → критеријум 4 није испуњен
  • ✖ Нередовна евиденција и без конкретне инвестиције/плана → критеријум 5 није испуњен

1️⃣ Капацитет узгоја

  • Минимално: рибњак 0,2–1 ха за рибе или шкољке

  • Или еквивалент у мањим рециркулационим системима

  • Капацитет довољан за редован узгој и продају
    ✔ Показује одрживост и озбиљност производње

2️⃣ Технологија и инфраструктура

  • Контрола квалитета воде и температуре

  • Заштита од болести, мреже за предаторе, филтери, аерација

  • Минимална опрема за храњење, транспорт и бербу рибе
    ✔ Професионална технологија гарантује здрав и квалитетан узгој

3️⃣ Тржиште и продаја

  • Продаја локалним ресторанима, пијацама, прерађивачима или директно крајњим купцима

  • Дугорочни уговори или стабилна локална продаја

  • Могућност повезивања са сеоским туризмом (дегустације, ресторани)
    ✔ Стабилно тржиште = озбиљан произвођач

4️⃣ Додатна вредност / брендирање

  • Прерада рибе или шкољки (димљење, вакум паковање, филети)

  • Брендирани производи или означени локалним пореклом

  • Укључивање у туристичку понуду: рибљи мени, едукативне туре
    ✔ Додата вредност повећава конкурентност и препознатљивост

5️⃣ Развојни план / инвестиције

  • План проширења рибњака, нових врста или линије производа

  • Набавка додатне опреме за прераду, паковање или мониторинг

  • Документована инвестиција у последње 2 године
    ✔ Дугорочни план показује озбиљност и одрживост

🟢 Пример младог произвођача аквакултуре – испуњена 3 од 5
✔ Рибњак од 0,5 ха → критеријум 1 испуњен
✔ Аерација и контрола квалитета воде → критеријум 2 испуњен
✔ Продаја локалним ресторанима и пијацама → критеријум 3 испуњен
✖ Нема прераде нити бренда → критеријум 4 није испуњен
✖ Још нема документованог плана проширења → критеријум 5 није испуњен

1️⃣ Површина / Капацитет производње

  • 0,3 – 0.5+ ха под лековитим или ароматичним биљем

  • Или мање површине (0.2–0.3 ха) али са сушењем и прерадом у функцији

  • Или интензивна специјализована производња (лаванда, матичњак, нана)
    ✔ Минималан, али реалан капацитет за озбиљну производњу

2️⃣ Агротехника и технологија

  • Наводњавање, фолије, малч, контролисана садња

  • Редовно окопавање, заштита, ђубрење по органским принципима

  • Квалитетно семе/садни материјал

  • стандардизовано сушење + паковање као обавезан минимум (не само „пожељно“)

  • Професионално сушење (хладно сушење, сушара)
    ✔ Најјасније показује професионализам

3️⃣ Тржиште / Откупљивачи

  • Стабилан откуп (задруга, апотеке, откупљивачи)

  • Директна продаја пакованих чајева / свежег биља

  • уговорена или понављајућа продаја (не само „једнократна“

  • Продаја сушеног, млевеног биља
    ✔ Ако има тржиште → озбиљан произвођач

4️⃣ Додатна вредност / Прерада

  • Обавеза: Сушење, млевење, паковање чајева

  • Напредно: Етерична уља, тинктуре, мелеми, уљани екстракти

  • Зачинске мешавине, бренд производи
    ✔ Показује пословну озбиљност и стабилност

5️⃣ Развојни план / Инвестиције

  • Проширење површина, нове културе

  • Улагање у сушару, дестилатор, сецкалицу, млин

  • Набавка фолија, расада, система за наводњавање

  • развој асортимана (нове биљке / нови производи), не само површина

  • Пожељно: сертификација за органску производњу
    ✔ Снажан сигнал дугорочног развоја

🟢 Пример произвођача лековитог биља – испуњена 3 од 5
✔ 0.4 ха матичњака и нане
→ критеријум 1 испуњен
✔ наводњавање кап по кап + сушење у сушари на 40–45°Ц
→ критеријум 2 испуњен
✖ продаја нередовна, без сталних купаца
→ критеријум 3 није испуњен
✔ пакује чајеве у мале кесице, сопствени бренд
→ критеријум 4 испуњен
✖ још нема развојни план, производња стабилна али не расте
→ критеријум 5 није испуњен

1️⃣ КАПАЦИТЕТ / ОБИМ ПРОИЗВОДЊЕ — ОБАВЕЗНО

  • ≥10 t свежих гљива годишње
  • или континуирана производња у више производних циклуса
  • ≥70% планираног капацитета активно

✅ Капацитет показује комерцијални обим производње.

2️⃣ ОБЈЕКАТ / ТЕХНОЛОГИЈА — ОБАВЕЗНО

  • контролисан производни простор
  • контрола температуре и влажности
  • вентилација
  • опрема за производњу и бербу
  • обезбеђена вода и хигијенски услови

✅ Контролисани услови су кључни за стабилан принос.

3️⃣ ПРОИЗВОДЊА — ОБАВЕЗНО

  • редовни производни циклуси
  • мерљив принос kg/m² или kg по циклусу
  • организована берба и паковање
  • континуитет производње

✅ Мерљив производни резултат омогућава Benchmark.

4️⃣ ТРЖИШТЕ / ПЛАСМАН — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 стабилан канал продаје
  • откупљивач / маркет / ресторан / пијаца / директна продаја
  • пожељно ≥50% производње са обезбеђеним пласманом

✅ Стабилан пласман показује комерцијалну одрживост.

5️⃣ РАЗВОЈ — ПОЖЕЉНО

Најмање један показатељ:

  • повећање производног простора
  • више производних циклуса
  • нова опрема
  • аутоматизација контроле услова
  • хладни ланац
  • проширење асортимана
  • план повећања производње

✅ Развој показује потенцијал раста.

Иде у прераду ако има :
Сушење / маринирање / конзервирање

🟡 Пример — испуњена 3/5

Произвођач има:

  • ✔ 12 t гљива годишње → критеријум 1
  • ✔ производну комору са контролом температуре, влаге и вентилацијом → критеријум 2
  • ✔ 5 производних циклуса годишње и мерљив принос → критеријум 3
  • ✖ продаја углавном повремена, без сталног купца → критеријум 4 није испуњен
  • ✖ нема инвестициони план → критеријум 5 није испуњен

стабилна али не расте

→ критеријум 5 није испуњен

1️⃣ Капацитет / површина

  • ≥30 ha обрадивог земљишта
  • континуирана производња
  • ≥70% површина активно

2️⃣ Производна база

  • основна механизација или организоване услуге
  • обезбеђено семе, ђубриво и заштита
  • складиштење или обезбеђен приступ складишту

3️⃣ Производња

  • најмање 2 културе
  • мерљив принос/ha
  • плодоред или организована технологија
  • рационално коришћење сопствене сировине

4️⃣ Тржиште / намена сировине

  • стабилан откуп / купци или
  • сопствена употреба у сточарству или
  • сопствена прерада
  • пожељно ≥50% производње са дефинисаном наменом

5️⃣ Развој / повећање вредности

Најмање један показатељ:

  • повећање приноса
  • нова механизација
  • складишни капацитети
  • наводњавање
  • прецизна пољопривреда
  • мини фабрика / погон за производњу сточне хране
  • сопствена производња и мешање сточне хране
  • прерада житарица и уљарица
  • искоришћење нуспроизвода
  • повезивање ратарства са сопственим сточарством

критеријум 5 није испуњен

1️⃣ КАПАЦИТЕТ ПРЕРАДЕ — ОБАВЕЗНО

  • 200–500 L/дан уз производњу најмање 4–6 дана недељно — мали прерађивачи
  • 500–1.500 L/дан — већи мали/средњи прерађивачи
  • код већих система: ≥5.000 L/дан или стабилно ≥100.000 L месечно
  • континуирана прерада и продаја

✅ Капацитет обезбеђује континуитет и економску основу прераде.

2️⃣ ТЕХНОЛОГИЈА И БЕЗБЕДНОСТ — ОБАВЕЗНО

  • одговарајући објекат и радне зоне
  • опрема за пастеризацију и прераду
  • опрема за хлађење, обликовање и паковање
  • правилно складиштење сировине и производа
  • следљивост сировине и производа
  • HACCP / одговарајући систем безбедности хране, где је применљив
  • основна контрола квалитета сировине и производа

✅ Обезбеђује безбедност, стандардизацију и стабилан квалитет.

3️⃣ СИРОВИНСКА БАЗА — ОБАВЕЗНО

  • сопствена производња млека
  • или организован откуп од произвођача
  • или сопствена производња + екстерни откуп
  • код организованог откупа: стабилна мрежа добављача
  • континуирано обезбеђена количина сировине

✅ Стабилна сировинска база је услов за континуитет прераде.

Ово је исти критеријум за:

  • 🐄 кравље млеко
  • 🐐 козје млеко
  • 🐑 овчије млеко

Само се број и структура добављача прилагођава величини прерађивача.

4️⃣ ТРЖИШТЕ И ПРОДАЈА — ОБАВЕЗНО

  • редовна продаја крајњим купцима
  • ресторани / HoReCa
  • продавнице / маркети
  • дистрибутери
  • најмање 1 стабилан канал продаје
  • пожељно ≥2 стабилна канала
  • уговори или стална мрежа купаца
  • код већих прерађивача: регионална дистрибуција

✅ Стабилан пласман показује да прерада има стварну комерцијалну основу.

5️⃣ ПРЕРАЂЕНИ АСОРТИМАН / ДОДАТА ВРЕДНОСТ — ОБАВЕЗНО

  • најмање 1 група производа
  • или више група производа, као показатељ развијености
  • сир
  • јогурт
  • павлака
  • кајмак
  • сушени/зрели сиреви
  • други специјализовани производи
  • стандардизовано паковање и декларација
  • сопствени бренд — пожељно

✅ Прерађени асортиман показује степен додате вредности и тржишне валоризације млека.

🟢Пример произвођача млечних производа – испуњена 3 од 5
Млади произвођач има:
✔ прераду 150 Л млека дневно → критеријум 1 испуњен
✔ опремљен објекат, поштовање санитарних правила → критеријум 2 испуњен
✖ тржиште повремено, нема сталних купаца → критеријум 3 није испуњен
✔ прави сир и кајмак у сопственом бренду → критеријум 4 испуњен
✖ још нема развојни план → критеријум 5 није испуњен

 

Донација

Уплате можете извршити на рачун удружења са сврхом уплате донација за пројекат.

Прималац: Центар за размену знања у земљи и иностранству, Димитрија Туцовића 54 Београд
Сврха уплате: Донација за пројекат…
Жиро рачун: 205-0000000260197-56