Винарија Бора – село Лепојевић код Рековца – Винарија Бора – породична прича Левча
Винарија Бора налази се у селу Лепојевић, у општини Рековац. Основана је 2019. године. Иза ње стоји више генерација виноградарске традиције породице Антонијевић.
Почетна производња била је око 8.000 литара. Капацитет винарије је 15.000 литара. План је да производња достигне 20–25.000 литара.
Грожђе долази из сопствених винограда. На око пет хектара гаје се Франковка, Мерло, Шардоне, Совињон, Жупљанка и Прокупац. Посебно су значајни стари засади. Франковка потиче из 1963. године. Прокупац је засађен 1932. године.
Вина се производе у малим серијама. Шардоне се ради у иноксу и барику. Розе Едит је 100 одсто Пино ноар. Франковка одлежава у храсту и боци.
У производњи учествује цела породица. Послови обухватају виноград, подрум и продају. Укључени су и чланови породице задужени за маркетинг и економију.
Винарија планира дегустациону салу и мали сеоски туризам. Циљ је повезивање вина са Левчом, његовом традицијом и природом.
Стручна размена
СТРУЧНА ОЦЕНА
Винарија Бора има интегрисан модел сопственог винограда и прераде грожђа. Производња је тренутно око 8.000 литара, уз капацитет од 15.000 литара. Основу чине сорте Шардоне, Пино ноар, Франковка, Мерло, Каберне совињон, Совињон бели, Жупљанка и Прокупац. Посебну вредност представљају стари засади Франковке из 1963. и Прокупца из 1932. године. Главни фактори успеха су сопствена сировина, породична организација и стручно знање. Квалитет се контролише већ у винограду. Производи се пласирају кроз сопствену продају и директан контакт са потрошачима. Уско грло је ограничен обим производње, док је за раст потребно повећање количине вина. Развојни план предвиђа 20–25.000 литара, дегустациону салу и мали сеоски туризам. Модел је преносив на породична виноградарска газдинства која имају сопствене засаде, знање и могућност контроле прераде и пласмана.