извор Боља Земља
Газдинство породице Станковић из Тодоровца код Лесковца показује како воћар може део производње да усмери ван класичног откупа. Породица се бави малином, купином и шљивом, а након незадовољавајуће откупне цене определила се за сопствену хладњачу и замрзавање малине и купине.
Посебно је занимљива технологија природног сушења шљиве. Плод се расеца на половине, откости и слаже у једном слоју у полузатвореном пластенику. При високим температурама шљива постепено губи влагу и концентрише природне шећере. Процес траје приближно 4–7 дана, зависно од температуре и положаја гајбица. Нема употребе дрва, гаса или електричне енергије за сушење.
Газдинство располаже са око 40 тона шљиве. За Стенлеј је наведена крупноћа плода од 30–40 грама, а код осмогодишњих стабала принос достиже око 60 kg по стаблу. Произвођач посебну пажњу посвећује резидби, фазном ђубрењу и заштити.
Овај пример показује и проблем откупне цене: током снимања понуда је била 15 динара по килограму, док је раније наведена цена од 20 динара. Сопствена прерада зато постаје начин да се део рода сачува и пласира као готов производ.
Стручна размена
СТРУЧНА ОЦЕНА
Модел је заснован на повезивању производње и сопственог чувања/прераде, чиме се део шљиве издваја из зависности од откупне цене. На газдинству се користе хладњача и тунел за замрзавање малине и купине, док је за шљиву развијено природно сушење у полузатвореном пластенику. Главна уска грла су ниска откупна цена, зависност од временских услова код природног сушења и тежак приступ парцелама због непостојања моста преко реке. Производни резултат шљиве повезан је са резидбом, исхраном и заштитом. Код осмогодишњих стабала наведено је око 60 kg по стаблу. Кључни фактори су сопствена инфраструктура за чување, знање стечено експериментисањем и прерада дела рода. Природно сушење има ограничену примену у кишним и облачним периодима и захтева ручно слагање половина шљиве и постепено премештање гајбица. Модел је преносив на друга газдинства са довољном количином зрелог плода, простором за полузатворени пластеник и условима за контролисано сушење