ОД ТЕЗГЕ НА ПИЈАЦИ ДО СВОЈЕ МЛЕКАРЕ!
Капацитет / обим производње: Око 6.000 l млека дневно; око 200–250 kg кајмака и близу 1.000 kg различитих сирева дневно.
Врста производње: Прерада крављег млека – кајмак, ситан сир, млади сир, стари сир, качкаваљ.
Систем производње: Откуп млека од малих локалних газдинстава (3–6 крава) из околних села и сопствена прерада у млекари.
Технологија и опрема: Пријем млека, кување на 92°C, коморе за издвајање кајмака и зрење, пастеризација, калупи, стеге, паковање и складиштење.
Организација рада: Породична млекара; свакодневна производња и дистрибуција током целе године.
Производни циклус / турнус: Кајмак се издваја након 16–18 h; млади сир се пресује око 2 h; стари сир пролази зрење у комори.
Производни параметри: Кување млека 92°C; принос кајмака око 4%; со око 2% код ситног сира.
Начин пласмана: Сопствена тезга на Земунској пијаци, малопродајни објекти и маркети у Београду и околини.
Развојни потенцијал: Ослањање на локалну мрежу добављача и породичну организацију рада.
ФАКТОРИ УСПЕХА
🏗️ Инфраструктура и услови: Млекара са коморама за издвајање кајмака и зрење сирева, линијом за пастеризацију, простором за паковање, складиштем готових производа и сопственом дистрибуцијом.
🧠 Знање и управљање: Више од 30 година искуства у производњи и продаји; породична организација послова; контрола процеса од пријема млека до испоруке.
📜 Систем и стандарди: Декларисање производа и паковање за тржиште.
📊 Тржиште и пласман: Директна продаја на пијаци, испорука маркетима и специјализованим продавницама; највећа потражња за кајмаком; качкаваљ се производи у мањим количинама углавном за сопствену тезгу.
тел: 061 6567725
