СТРУЧНА ОЦЕНА

Модел је заснован на интеграцији сопствене биљне производње, прераде и интерне потрошње, што смањује губитке и омогућава чување дела производње за зимски период. Кључна предност је сопствена сировинска база од 5 ha и опремљен погон са млиновима, пасиркама и пастеризаторима. Производња без конзерванса и других додатака представља јасно дефинисан технолошки модел. Уско грло је ограничен комерцијални пласман: за сада се за продају припрема само ракија, док се остали производи првенствено користе интерно. Додатно ограничење је што је приступ погону ограничен, а станари учествују само у сировој обради. Модел је преносив на установе које имају сопствену пољопривредну производњу, организовану исхрану и услове за прераду; за комерцијалну примену потребно је обезбедити тржиште за вишкове.