СТРУЧНА ОЦЕНА

Газдинство представља вертикално интегрисан модел производње мангулице и прераде меса, чиме се остварује већа додата вредност него продајом живих грла. Производња је заснована на аутохтоној раси, отвореном систему држања и породичном знању стицаном две деценије. Континуирано прашење обезбеђује равномерну производњу током године, док сопствена прерада омогућава контролу квалитета и препознатљивост производа. Главна уска грла су ограничен производни капацитет у односу на потражњу, сезонски карактер клања и угроженост расе. Кључни фактори успеха су прерада на газдинству, производња без адитива и висок квалитет меса мангулице, као и препознатљив бренд код потрошача. Тржишни ризици су везани за ограничен број грла, здравствене ризике у свињарству (нпр. афричка куга свиња, која је већ утицала на померање сезоне клања) и очување аутохтоне расе. Модел је преносив на друга газдинства која располажу пашњацима, могу организовати отворени узгој и регистровану прераду, уз оријентацију на производе више додате вредности, а не на масовну производњу живих свиња.