Производња броколија и карфиола . Izvor Santos
Производња броколија и карфиола – Газдинство породице Тири већ више генерација успешно производи броколи и карфиол. Производња је организована тако да свежег поврћа има током готово целе године. На око 10 хектара гаје се броколи, карфиол, прокељ и купус, а производња је подељена у више тура. Чим се једна парцела ослободи, одмах се заснива нова производња.
Најважнији услов за добар принос је вода. Усеви се заливају свакога дана, а у сезони истовремено раде три пумпе. Берба почиње већ у пет сати ујутру како би производ остао свеж и што пре био смештен у хладњачу. Таква организација омогућава да поврће задржи квалитет до испоруке купцима.
Комплетна производња пласира се на Београдску кванташку пијацу преко дугогодишњег сарадника. Газдинство нема проблем са продајом, али су трошкови производње веома високи. Највеће ставке су гориво, минерална ђубрива, семе и стално наводњавање. Недељно се потроши око 380 литара горива, које се користи за транспорт, тракторе и системе за заливање.
Велику подршку произвођачима пружа Прогнозно-извештајна служба. Стручњаци редовно обилазе парцеле, прате појаву инсеката и болести и дају препоруке за заштиту биља. Та сарадња омогућава благовремене мере и очување приноса.
Чланови породице истичу да је ова производња захтевна и да свакодневно захтева присуство на њиви. Ако се само један дан закасни са бербом, наводњавањем или заштитом, принос и квалитет могу бити значајно умањени. Ипак, континуирана производња, сигуран пласман и породична посвећеност омогућавају да газдинство успешно одржава једну од најинтензивнијих повртарских производњи у свом крају.
Стручна размена
СТРУЧНА ОЦЕНА
Производња броколија и карфиола на газдинству Тири заснива се на интензивном систему са континуираним производним турама, што омогућава сталну понуду свежег поврћа. Одрживост модела обезбеђују сигуран пласман, добро организована производња и свакодневно наводњавање, које је неопходно за очување квалитета. Главна уска грла су високи трошкови горива, минералних ђубрива и семена, као и велика зависност од воде и временских услова. Значајан ризик представља повећан притисак инсеката и болести, због чега је неопходан сталан стручни надзор и благовремена заштита. Кључни фактори успеха су континуирана производња по турама, развијен систем наводњавања и добра сарадња са Прогнозно-извештајном службом која редовно прати усеве. Тржишни ризици произилазе из нестабилних откупних цена које искључиво одређују понуда и тражња, док производни трошкови стално расту. Модел је преносив на друга газдинства која располажу довољним количинама воде, расхладним капацитетима, организованим пласманом и могу обезбедити свакодневно праћење производње, јер кашњење само једног дана може значајно смањити принос и квалитет.