СТРУЧНА ОЦЕНА

Производни модел се заснива на преносу породичне рецептуре кроз више генерација и преласку са кућне припреме на производњу већих количина, брендирање и флаширање. Одрживост модела подржавају јасно дефинисана традиционална рецептура, сезонска сировинска база дивљег воћа и временски дефинисан процес од 45–50 дана. Кључни фактори успеха су очување породичног знања, специфична комбинација шест врста дивљег воћа и прелазак на комерцијално пакован производ.

Главна уска грла су зависност од доступности одговарајућих сировина и временски циклус производње. Тржишни потенцијал је повезан са потражњом људи који воде рачуна о здрављу, док је ограничење потреба да се традиционални производ прилагоди већим количинама и брендирању. За примену модела код других неопходни су очувана рецептура, приступ одговарајућем воћу, бурад, изворска вода, цеђење и могућност флаширања. Организационо ограничење представља прелаз са породичне производње на већи обим, који захтева континуитет сировина и производног процеса.