СТРУЧНА ОЦЕНА

Производни модел заснива се на интеграцији виноградарства и винарства, уз стално прилагођавање агротехничких мера климатским условима. Одрживост произилази из сопствене контроле целог процеса, од винограда до готовог вина, као и из континуитета производње и пласмана. Главна уска грла су климатски ризици (пролећни мраз, екстремни временски услови), повећана потреба за ручним радом и ограничени кадровски капацитети мале винарије. Кључни фактори успеха су благовремена примена специфичних мера у винограду (зелена резидба, дефолијација, смањење стреса лозе), контрола квалитета грожђа и вина и лична ангажованост власника који истовремено обавља производњу, прераду, маркетинг и продају. Тржишни ризици односе се на зависност од локалног тржишта и потребу да понуда вина буде непрекидно доступна. Примена овог модела код других могућа је уз сопствене винограде, добро технолошко знање, континуирано праћење климатских услова и способност организовања више пословних функција у оквиру једног газдинства. Организационо ограничење представља висок интензитет личног рада и потреба за сталним присуством у свим фазама производње и продаје.