2 коментара

1. Јако леп пример фарме која има велики потенцијал. Самим тим што сте ветеринар по стурци ви сте у предности у односу на класичне козаре. Не сумљам да вам то доста олакшава постао и практично а и финансијски. Ја се такође бавим козарством и читам доста литератури и препорука је да се козе хране или из корита или са платформе која је одигнута од земље. Шта ви мислите о томе? Такође се надам да ће те успешно на тржиштр пласирати козији качкаваљ и имати свој бренд. Са задовољством ћу пратити ваш рад и било бо да се са вама неки пут и консултујем. Срећно

   Одговори

2. Предлог струке
   Стадо и генетика
   Основно ограничење тренутног система је релативно мало и генетски неуједначено стадо (мешавина услед недостатка расних јарчева). То директно утиче на стабилност млечности и квалитет сировине.
   Препорука:
   систематско увођење чистих јараца француске алпине селекција на млечност и стабилност лактације вођење основне евиденције (продукција по грлу)
   2. Исхрана и стабилизација производње
   Систем испаше даје квалитет, али и велике осцилације у приносу (посебно у сушним годинама).
   Препорука:
   формирање стабилне базе кабасте хране (луцерка/детелина) минимални стандаризовани оброк у штали (да се ублажи зависност од паше) увођење контроле уноса концентрата по лактационој фази
   3. Репродукција и капацитет стада Циљ од ~100 грла је реалан и представља праг преласка у стабилнију економију.
   Препорука:
   планско парење (сезонска синхронизација јарења) задржавање женске подмладке из најпродуктивнијих линија
   јасна стратегија ширења (не само квантитет, већ квалитет)
   4. Прерада (кључна тачка развоја)
   Највећи потенцијал газдинства је прелазак са продаје сировог млека на финалне производе.
   Препорука:
   стандардизација једног или два главна производа (нпр. свежи сир + полутврди/качкаваљ) увођење HACCP принципа у малу млекару контролисана рецептура (радман, температура, време зрења)
   5. Тржиште и продаја
   Тренутно постоји добра предност – директна продаја и мала зависност од откупа, али систем није довољно скалиран.
   Препорука:
   развој стабилних B2B канала (ресторани, специјализоване продавнице) брендирање производа (локални козји сир као препознатљив производ)постепено увођење амбалаже и трајности производа
   6. Радна организација
   Породични рад је ефикасан до одређене границе, али постаје уско грло са растом стада.
   Препорука:
   јасна подела послова (исхрана, мужa, прерада, продаја) увођење бар једног сталног обученог радника
   делимична механизација муже (скраћивање времена и физичког оптерећења)

   Одговори