СТРУЧНА ОЦЕНА

Газдинство представља одржив интегрисани модел који спаја примарну производњу козјег млека и прераду у регистрованој мини млекари, чиме се повећава додата вредност и диверзификују приходи. Француска алпина обезбеђује млеко без израженог мириса, што повећава прихватљивост производа, али је осетљивија на болести и паразите, па захтева висок ниво хигијене и здравственог менаџмента. Кључни фактори успеха су породична организација, сопствена прерада и контрола квалитета, као и избор расе погодне за производњу врхунских сирева. Значајан ослонац представљају државне субвенције и комбиновање директне продаје са испоруком сировог млека млекарама. Главна уска грла су ограничена домаћа потрошња козјих производа, слабија куповна моћ локалног тржишта и осетљивост алпине на здравствене проблеме. Тржишни ризици произилазе из недовољно развијене културе конзумирања козјих производа у Србији и зависности дела пласмана од млекара и њихових извозних канала. Модел је високо преносив на друга газдинства која располажу квалитетним приплодним стадом, обезбеде висок ниво хигијене, регистровану прераду и стабилне канале продаје млечних производа.