Ракија Савчић
Ракија Савчић – Породична дестилерија Савчић из села Кузмин представља пример постепеног развоја малог породичног бизниса заснованог на производњи квалитетних воћних ракија. Иако је дестилерија званично основана 2020. године, искуство у печењу ракије стицано је много раније, кроз породичну производњу за сопствене потребе.
Данас у понуди имају ракије од шљиве, дуње, крушке и брескве, док је ракија од јагоде настала као резултат необичне тржишне ситуације током пандемије. Када свежа јагода није могла да буде продата, претворена је у нов производ, чиме је сачувана вредност сировине.
Посебну пажњу посвећују квалитету. Према њиховом искуству, дуња је најзахтевнија за ферментацију и дестилацију, али је управо ова ракија донела највећа признања. На првом међународном фестивалу освојили су златну медаљу за дуњевачу, док су остале ракије награђене великим сребрним медаљама. Нова признања стигла су и са других стручних оцењивања.
Газдинство постепено формира и сопствену сировинску базу. Подигнути су млади засади кајсије и крушке виљамовке, који ће у наредним годинама обезбедити воће за производњу ракије. До тада користе пажљиво одабрано воће проверених произвођача.
Велику помоћ у развоју дестилерије пружила је Агенција за рурални развој. Захваљујући стручној подршци успешно су прошли регистрацију и користили доступне субвенције. Планирана је и изградња дегустационе сале, која ће омогућити посетиоцима да се непосредно упознају са производима и процесом производње.
Пример дестилерије Савчић показује да породична организација, квалитетна прерада воћа, институционална подршка и стално улагање у квалитет могу створити препознатљив домаћи бренд и обезбедити добру основу за даљи развој.
Стручна размена
СТРУЧНА ОЦЕНА
Производни модел заснива се на породичној организацији, сопственој дестилерији и постепеном развоју бренда. Одрживост је заснована на специјализацији за воћне ракије, континуитету производње и постепеном формирању сопствене сировинске базе кроз младе засаде кајсије и крушке. Док воћњаци не достигну пун род, производња зависи од набавке квалитетног воћа од проверених произвођача. Значајан фактор успеха представљају награде са стручних оцењивања, које потврђују квалитет производа и јачају препознатљивост бренда. Добра сарадња са Агенцијом за рурални развој омогућила је лакше коришћење субвенција и успешну регистрацију производње. Развој дегустационе сале може додатно повећати вредност производа кроз директан контакт са купцима. Тржишни ризици односе се на обезбеђивање довољних количина врхунске сировине и потребу за континуираним улагањем у промоцију. Модел је преносив на друга породична газдинства која располажу квалитетним воћем, спремна су да инвестирају у прераду, користе институционалну подршку и граде бренд кроз квалитет и стручна оцењивања.