ПГ Срђан Ерак
Капацитет / обим производње: 300–350 свиња на фарми, тов од 15–20 kg до 120–130 kg.
Врста производње: свињарство + производња традиционалних сувомеснатих производа.
Систем производње: сопствени узгој и тов, део производње усмерен у прераду, део продаја кланицама.
Технологија и опрема: фарма, пушница, прерада по традиционалној рецептури, коришћење сопственог кукуруза за исхрану.
Организација рада: породично газдинство, производња и прерада у оквиру домаћинства.
Производни циклус / турнус: тов свиња до оптималне тежине за прераду.
Производни параметри: расе Ландрас, Јоркшир и укрштене комбинације за производњу кулена и кобасица.
Начин пласмана: директна продаја, слање курирском службом, продаја прерађених производа широм Србије.
Развојни потенцијал: развој бренда „Чаролије из Пушнице“ и проширење пласмана.
ФАКТОРИ УСПЕХА
🏗️ Инфраструктура и услови
Фарма: 300–350 свиња, товилиште за производњу сировине за прераду. Производња хране: сопствена њива и кукуруз за исхрану, уз додатну куповину количина које недостају. Прерада: пушница и производња кулена, кулен штапа, сувих сремских кобасица и сланине.
🧠 Знање и управљање
Искуство произвођача: породична традиција у сточарству и ратарству. Организација производње: повезан систем узгоја свиња, товљења и прераде. Контрола квалитета: избор раса и меснатост свиња прилагођени производњи сувомеснатих производа.
📜 Систем и стандарди
Производни поступак: традиционална рецептура, додавање кухињске соли, алеве паприке, белог лука и бибера. Контрола производа: избор сировине и познавање исхране свиња ради квалитета меса.
📊 Тржиште и пласман
Бренд: „Чаролије из Пушнице“. Производи: кулен капти, кулен штап, суве сремске кобасице и сланина. Директна продаја: купци долазе на фарму и у пушницу, а производи се шаљу курирском службом по Србији.