СТРУЧНА ОЦЕНА

Производни модел је заснован на повезивању сопствене производње шљиве, прераде и финалног брендираног производа. Одрживост модела подржава контрола сировине, технолошка опрема, евиденција процеса и више канала пласмана.
Главна уска грла су обезбеђење довољних количина сировине, потреба за проширењем засада и недостатак радне снаге у периоду прераде.
Кључни фактори успеха су:
• контрола квалитета воћа од производње до дестилације;
• комбинација традиционалних и модерних технологија;
• стандардизован процес и следљивост производње.
Ризици и ограничења су зависност од количине и квалитета рода шљиве, потреба за већим производним капацитетима и обезбеђење кадрова.
Примена модела код других произвођача захтева сопствену или стабилну сировинску базу, опрему за прераду, контролу процеса и организован пласман финалног производа.