СТРУЧНА ОЦЕНА

Одрживост производног модела: модел је заснован на повезивању свињарства и прераде, при чему се део сопствене производње користи за добијање финалних производа.
Главна уска грла: ограничене количине сопствене хране за свиње, потреба за додатном набавком кукуруза и временска ограничења због обима породичних обавеза.
Кључни фактори успеха: избор раса погодних за сувомеснату производњу, контрола исхране свиња, традиционална рецептура и директан пласман.
Ризици и ограничења: здравствени проблеми појединих раса, услови производње током сушења и зависност од квалитета сировине.
Услови за примену модела код других: потребни су узгој свиња, обезбеђена сировина, знање о преради и организован директан пласман.