Љубомир Бановић из Деспотова, из фирме „Ајдука Аграр“, представља пример комерцијално организоване повртарске производње. Карфиол гаји на око 10–15 хектара, уз сличан обим производње броколија. Производни систем обухвата и кинески, зелени и црвени купус, од најранијих до најкаснијих рокова, чиме се производња распоређује кроз целу годину.
Производња се планира једну до две године унапред. Посебна пажња посвећује се припреми земљишта, одржавању хранива, производњи расаде, расађивању, наводњавању и заштити усева. Газдинство користи GlobalG.A.P. систем и GGN број, а за третирање биљака води евиденцију о препарату и времену примене. Код купаца се обављају и насумичне анализе плодова.
Један од највећих изазова била је екстремна температура. Температуре од 42–48°C, уз тропске ноћи, значајно су повећале потребе за водом и отежале производњу купусњача, посебно карфиола.
Производи се пласирају као свежа роба. Маркети одређују количине, а цена се понекад договара унапред, а понекад на лицу места. Производ се пакује према захтеву купца и испоручује на одређену адресу. Поред домаћег тржишта, део производње иде у извоз.
Овај пример показује да велика површина сама по себи није довољна: резултат зависи и од технологије, планирања, контроле квалитета, стандарда и сигурног пласмана.
Стручна размена
СТРУЧНА ОЦЕНА
Одрживост: Модел је заснован на интеграцији сопствене производње парадајза и прераде, чиме се свежа сировина претвара у готов производ веће вредности. Кључна предност је контрола целог процеса „од њиве до флаше“.
Главна уска грла: Ручна обрада сваког плода значајно захтева радну снагу. Газдинство већ ангажује раднике за део послова, док остале операције обавља породица. Капацитет је наведен на око 1 t/дан.
Кључни фактори успеха: сопствена сировина; контрола квалитета кроз ручну селекцију; прерада и паковање готовог производа.
Тржишни ризици: ограничена циљна група купаца; зависност од сезонске доступности сопственог парадајза; промена са класичне продаје на пијацама и у маркетима захтева стабилан пласман готовог производа.
Преносивост: Модел је применљив код произвођача који имају сопствену сировину и могућност мале прераде, уз обезбеђивање хигијенских процедура, радне снаге и пласмана.