Извор Добра земља
Газдинство Јанка Лазаревића у Докмиру показује значај избора сорти и прилагођавања производње тржишту. На око 1,25 ha винограда гаје се винске и конзумне сорте, укључујући бесемено грожђе. Према исказу произвођача, последње две до три године родност бесеменог грожђа је веома висока, а гроздови достижу 0,5–1,5 kg.
Посебност производње је што се бесемено грожђе узгаја истом технологијом као и грожђе са коштицом. Произвођач наводи да је лоза робусна и бујна, са дебљим калемовима и већим листовима. Садни материјал је увезен као оригинални безвирусни материјал, а калем-гранчице се дају другим произвођачима.
Газдинство паралелно развија воћарство: подигнута су 3 ha шљиве сорти Чачанска лепотица и Стенлеј, уз наводњавање нових засада цистерном. Винске сорте беру се етапно, а од Аликанте бушеа и Мораве производи се вино.
Према исказу из транскрипта, бесемено грожђе достиже цену до 500 динара по килограму, док се значајан део таквог грожђа у Србији увози. Развој газдинства прати и породични пренос знања: унук се школује у области воћарства и виноградарства и жели професионално да се бави производњом грожђа, вина и шљива.
Стручна размена
СТРУЧНА ОЦЕНА
Модел газдинства се заснива на комбинацији виноградарства, избора различитих сорти и постепеног ширења воћарске производње. Посебно се издваја бесемено грожђе, које према исказу произвођача даје крупне гроздове, високу родност и веома добар квалитет, уз исту технологију узгоја као код осталих сорти. Додатни фактор је могућност сопственог размножавања лозе и дељења калем-гранчица.
Главна уска грла су суша, која је већ утицала на ситније бобице, као и тржишна конкуренција увозног бесеменог грожђа. Значајни фактори модела су избор сорте, обезбеђивање воде и квалитетан садни материјал. Производња вина постоји као допунска активност, али је у транскрипту описана пре свега кроз сопствене потребе и сарадњу са енологом.
Преносивост модела зависи од услова за виноградарство, доступности воде, квалитетног садног материјала и знања о избору и производњи сорти. Посебна вредност је породични пренос производног знања и интересовања за професионално бављење грожђем, вином и шљивом.