Породица Бајло из Сремских Карловаца трешњу је уклопила у шири породични производни систем у коме доминира виноградарство. На 35 хектара имају виноград, а воће је на око 15 хектара, од чега је 5 хектара под трешњом. Засад трешње стар је 13 година и обухвата осам сорти.
Посебност њиховог приступа је организација рада. У периоду бербе трешње исти људи се, између берби различитих сорти, пребацују у виноград. Тиме се расположива радна снага користи у складу са тренутним потребама производње.
Произвођачи као кључне факторе квалитета издвајају избор сортимента, одговарајућу подлогу, резидбу и заштиту. Посебно наглашавају да купци траже здраву и крупну робу, јер квалитет директно утиче на пласман и цену.
Производња је изложена великом климатском ризику. После године у којој су, према њиховим речима, имали мање од 15% рода, наредна година донела је веома добар принос и квалитет.
Породични модел почива на подели послова, дисциплини и заједничком раду. План је да се виногради и даље шире, док ће се код трешње постепено мењати стари сортимент новијим сортама.
Стручна размена
СТРУЧНА ОЦЕНА
Модел се заснива на великој породичној производњи, диверсификацији винограда и воћа и коришћењу трешње као производње која обезбеђује приход у периоду највећих трошкова рада у винограду. Одрживост је повезана са организацијом породичног рада, континуираним улагањем и заменом сортимента.
Главна уска грла: климатски ризик; избор сортимента и подлоге; потреба за интензивном заштитом и великим обимом ручног рада.
Кључни фактори: правилан избор сорте и подлоге; резидба и заштита; организација расположивих радника између трешње и винограда.
Тржишни ризик: цена зависи од сорте и квалитетне класе; прошле године су, према исказу произвођача, имали мање од 15% рода због мраза.
Преносивост: искуства су применљива на мања газдинства која могу обезбедити одговарајући сортимент, технологију заштите, организован рад и сигуран пласман. Обим од 35 ha винограда и 15 ha воћа није услов за примену појединачних производних принципа.