Од 100 до 600 литара – како је мала млекара Јанић из Жиче изградила тржиште
Породица Јанић из Жиче код Краљева пре четири и по године ушла је у производњу млечних производа због изузетно ниске откупне цене млека од свега 24 динара по литру. Без претходног искуства у производњи сира и кајмака, постепено су усвојили технологију и изградили препознатљив производ.
Почели су са 100 литара сопственог млека дневно. Прва производња је поклоњена пријатељима, родбини и комшијама како би производ стигао до потрошача. Препорука „од уста до уста“ убрзо је донела тржиште.
Млекара је касније ушла у систем малих млекара и повећала капацитет на 700 литара дневно, док се сада прерађује око 600 литара. Сировина долази са сопственог газдинства и од малих коопераната који често имају свега две, три или четири краве. Јанићи им обезбеђују откуп по 35 динара плус државну премију од 7 динара по литру.
У понуди су млади, зрели и ситан сир, али највећа потражња је за кајмаком. Он се често продаје по наруџбини, а лети се на њега чека и до десет дана.
Производња се ослања на девет музних грла и храну произведену на око 15 хектара. Посебна пажња посвећена је здрављу крава, хигијени и квалитету сировине.
Следећи корак је проширење сточног фонда, али је за то неопходна нова штала. Млекара већ покрива трошкове и обезбеђује зараду, док високи трошкови анализа, ветеринарске контроле и остале дажбине остају значајно ограничење. Јанићи зато свој развој граде постепено – кроз квалитет, сигуран пласман и прераду сопствене сировине.
Стручна размена
Bravo! Oduševljen sam ovom mini mlekarom i njihovim neumornim radom na razvoju. Razvoj malih preduzeća poput ovog zaista je ključan za očuvanje lokalne ekonomije i stvaranje autentičnih proizvoda.
Želim im iskreno puno uspeha u svakom koraku njihovog puta. Ulaganje u njihovu proizvodnju nije samo podrška poslovanju, već i podrška lokalnom duhu, tradiciji i zajednici. Vidi se da su ovi vredni ljudi željni rada i uspeha!
Želim im puno uspeha u razvoju i poslovanju. Hajde da zajedno podržimo ove strastvene ljude i doprinesemo uspehu njihove mlekare!