Уз помоћ породице развила озбиљну производњу
Јелена Јовановић из села Трбуње код Блаца на око 10 хектара производи шљиву, крушку, јабуку, малину, јагоду и купину. Посебност газдинства је што се део сопствене производње прерађује у готове производе. Породица се прерадом бави две године, а од прошле године производе слатка, џемове, ајвар, љутеницу, сокове, сирупе и компоте.
Асортиман тренутно обухвата око 20 производа. Пласман се остварује кроз синдикалну продају, сајмове и локалне манифестације у Блацу, укључујући штандове током Шљивијаде. Породични рад је основ организације, јер су количине произведеног воћа и поврћа велике, а без помоћи укућана прерада целокупне производње није могућа.
Следећи корак је модернизација опреме. Газдинство планира набавку пасирке, опреме за цеђење сокова и уређаја за печење паприке. Улагања су значајна, па се развој планира постепено, уз могућност коришћења субвенција.
Овај пример показује значај финализације производње: сопствена сировина се претвара у више различитих производа, а пласман се ослања на директне канале и локално тржиште.
3 коментара
Јелена, добро сте приметили да су тржишту потребни квалитетни органски сокови. Не знамо да ли сте добили од неке институције средства за опрему? Која би вам опрема тренутно била неопходна за ту врсту призводње. Да ли сте размишљали о некој посебној врсти воћа за прављење компота којег нема на тржишту. Иновација је значајна на добијања нових купаца.
Za tu vrstu proizvodnje potrebno nam je,presa za cedjenje voca,i barbuter za pranje voca….pisali smo nesto od opreme preko Evropske unije nije jos realizovano…pravili bi smo kompot od kupine….
СТРУЧНА ОЦЕНА
Модел је заснован на интеграцији сопствене воћарске и повртарске производње са финализацијом производа, што смањује зависност од продаје свежег производа. Око 10 ha производње обезбеђује сировинску основу, а око 20 финалних производа шири могућности пласмана. Кључни фактори успеха су породична организација рада, сопствена сировина и директни канали продаје. Главно уско грло је ограничена опремљеност: потребне су пасирка, опрема за цеђење сокова и бубањ за печење паприке. Висока инвестициона потреба успорава модернизацију. Постоји и ограничење радне снаге јер се због великих количина део производње не може прерадити. Пласман је заснован на синдикалној продаји, сајмовима и локалним манифестацијама. Модел је преносив на газдинства која имају сопствено воће и поврће, породичну радну снагу и могућност постепеног улагања у опрему за финализацију.