На фарми Живице
Газдинство примењује екстензиван систем узгоја бивола у природном окружењу.
Производња се заснива на слободној испаши и очувању аутохтоних генетичких ресурса.
Животиње имају услове који одговарају њиховим природним потребама.
Такав модел доприноси добробити животиња и стабилности производње.
Производња сточне хране организована је без употребе пестицида.
Природни пашњаци и језера подржавају агроеколошки систем газдовања.
Кључна предност је повезивање примарне производње и прераде меса.
Прерада омогућава већу додату вредност финалних производа.
Директна продаја смањује зависност од посредника.
Газдинство производи препознатљив производ са ограниченом конкуренцијом.
Важан фактор успеха је породично управљање производњом.
Стечено стручно знање примењује се у организацији газдинства.
Државне субвенције додатно подржавају очување генетичких ресурса.
Главно ограничење је недовољна информисаност потрошача.
Бивоље месо је и даље недовољно познат производ.
Свеж производ има ограничене могућности транспорта.
Зато прерађевине имају значајну улогу у ширењу тржишта.
Развојни потенцијал постоји кроз јачање бренда.
Већа медијска промоција повећала би препознатљивост производа.
Сарадња са ресторанима могла би проширити продају.
Дигитални канали могу довести до већег броја купаца.
Будући развој могуће је усмерити ка агротуризму.
Природно окружење представља добру основу за ту делатност.
Модел је применљив на газдинствима са пашњацима и довољним површинама.
Најбоље резултате даје комбинација узгоја, прераде и директног пласмана.
Такав приступ повећава конкурентност и дугорочну одрживост производње.
Стручна размена
СТРУЧНА ОЦЕНА
Производни модел заснива се на екстензивном узгоју бивола у природном окружењу. Комбинује очување генетичких ресурса, агроеколошку производњу и додату вредност кроз прераду меса. Такав приступ обезбеђује препознатљив производ и јасну тржишну диференцијацију.
Кључна предност је слободан систем држања. Животиње користе пашњаке током целе године. Исхрана се углавном заснива на природној испаши и сопственој луцерки. Не користе се пестициди у производњи сточне хране. Очуван је висок ниво биодиверзитета.
Значајан фактор успеха је прерада меса. Газдинство не продаје само примарни производ. Производи сухомеснате производе са већом додатом вредношћу. Директан контакт са купцима повећава контролу продаје и цену производа.
Главна ограничења су мала информисаност потрошача и уско тржиште. Производ је специфичан и захтева додатну едукацију купаца. Свежe месо има ограничену дистрибуцију због транспорта.
Развојни потенцијал постоји у ширењу бренда, већој медијској промоцији и развоју агротуризма. Органска сертификација могла би додатно повећати вредност, али у транскрипту није наведено да је покренута. Већа понуда прерађевина, јача дигитална продаја и сарадња са ресторанима могли би проширити тржиште.
Модел је преносив на газдинства која располажу пашњацима, водним површинама и аутохтоним расама. Најбоље резултате даје када се комбинују природни узгој, сопствена прерада и директан пласман. Оваква производња није погодна за интензивне фарме без довољно земљишта и природних услова.