У срцу Естоније, у округу Лаӓне-Виру, реализован је пројекат који спаја традиционално пчеларство и савремену науку. Наиме, група пчелара, удружена са истраживачима, развила је иновативан метод анализе меда користећи ДНК технологију. Овај пројекат је одговор на све већи проблем фалсификовања меда који уноси нелојалну конкуренцију и угрожава опстанак малих произвођача.

Главна идеја била је једноставна, али амбициозна – створити начин да се недвосмислено утврди аутентичност и порекло меда. Уместо традиционалних метода, које су често ограничене и не могу детектовати сложеност меда, нова технологија омогућава анализу свих биолошких трагова који се налазе у овом природном производу. Кроз ДНК отиске, мед добија својеврстан „пасош“ који сведочи о његовом географском пореклу, биљном саставу и начину производње.

Истраживачи су ову технологију пренели из области медицине у анализу хране. Секвенцирањем ДНК, они су били у могућности да идентификују милионе секвенци које потичу од биљака, бактерија, па чак и вируса. Овако створени профил је јединствен, као отисак прста, и готово немогуће га је фалсификовати.

Пут до успеха није био лак. Истраживање је захтевало прецизно планирање и сарадњу са пчеларима како би се узорци меда сакупили са различитих подручја. У лабораторији, научници су унапређивали технике екстракције ДНК, развијали референтне базе података и правили алгоритме који омогућавају дубоку анализу. Овакав приступ није само допринео развоју нове методе, већ је створио и јаку научну базу за будуће пројекте.

извор етно срб