СТРУЧНА ОЦЕНА

Производни модел микробиља заснива се на малој, специјализованој производњи са директним пласманом ресторанима и крајњим купцима. Модел је одржив због кратког производног циклуса, широког асортимана врста и могућности прилагођавања потражњи.

Главна уска грла су ограничен тренутни обим производње и зависност ширења од раста потражње. Кључни фактори успеха су знање о употреби производа, производња без хемикалија и директна веза са купцима.

Тржишни ризик представља ограничена потрошња микробиља ван ресторана и купаца који већ препознају производ. За примену модела код других произвођача потребни су контролисани услови производње, знање о гајењу и развијен канал продаје. Организационо ограничење је потреба за сталним планирањем производње у складу са потражњом.