СТРУЧНА ОЦЕНА

Модел је одржив јер повезује мале произвођаче који нису били интересантни великим млекарама са организованом прерадом и сигурним откупом. Основа система су око 40 коопераната који испоручују приближно 2 тоне млека дневно, уз редовне исплате и стабилну цену. Главна уска грла су ограничен капацитет постојеће мини млекаре, мали обим производње и потреба да већи број газдинстава успешно заврши процес конверзије у органску производњу. Кључни фактори успеха су институционална подршка Златиборског Екоаграра, организована кооперантска мрежа и оријентација ка сертификованим органским производима са већом додатом вредношћу. Значајну предност представља велико туристичко тржиште Златибора и нови канал продаје преко млекомата. Тржишни ризици су зависност од локалне тражње и динамике развоја органског сегмента. Примена модела код других могућа је тамо где постоји локална институционална подршка, организовано удруживање малих произвођача, обезбеђена прерада и сертификована органска производња. Организационо, модел захтева континуирано праћење процедура, координацију коопераната и контролу квалитета током целог ланца.