СТРУЧНА ОЦЕНА

Модел се заснива на интеграцији примарне производње (козарство, овчарство, живина, воће и поврће) и планиране прераде млека у сопственој млекари, што представља одржив правац развоја. Газдинство већ располаже са 40 коза и имањем од око 5 ha, а развој је усмерен ка повећању стада и производњи сирева веће додате вредности. Главна уска грла су чињеница да млекара још није изграђена и да је проширење производње условљено новим инвестицијама и набавком већег броја грла, укључујући ретке млечне расе оваца.
Кључни фактори успеха су вишегодишње међународно искуство власника, постојећа инфраструктура газдинства и јасно дефинисана оријентација ка специјализованој производњи квалитетних сирева.
Тржишни ризици односе се на успостављање прерађивачких капацитета и обезбеђење довољне количине сопствене сировине.
Модел је применљив код других газдинстава која располажу земљиштем, могу постепено да шире стадо и планирају прелазак са примарне производње на сопствену прераду. Организационо, модел захтева континуирано породично ангажовање и фазно ширење производње.