Производња воћних ракија
Воће као основа за дестилерију
Производња воћних дестилата у Србији све више се ослања на савремену технологију и већу додату вредност производа. У дестилерији Хуберт власници поседују 15 хектара плантажа дуње, кајсије и шљиве. Производња почиње избором одговарајуће воћне врсте и сорте, затим следе контролисана ферментација, двострука дестилација и одлежавање у прохрому и храсту.
Годишња производња варира од 20.000 до 50.000 литара, зависно од рода воћа. Када кајсија не роди, њена прерада изостаје, што директно утиче на укупан обим производње.
Дестилерија тренутно пласира производе на српском тржишту, уз започет извоз у САД, Аустралију, Бугарску и Босну и Херцеговину. За даљи развој као важан фактор издваја се географско порекло, јер купци све више вреднују производ са јасним пореклом.
Производња захтева значајна улагања – од воћњака и откупа воћа до дестилационе опреме и судова за одлежавање. Зато се као приступ издваја постепено инвестирање, уз претходно обезбеђен пласман и јасан пословни план.
Стручна размена
СТРУЧНА ОЦЕНА
Модел има добру производну основу јер воће претвара у стабилан производ веће додатне вредности који може да се одлежава и пласира касније. Кључни фактори су квалитет сировинске базе, избор сорте и контрола ферментације и дестилације. Производња је, међутим, количински зависна од рода: сушне/неповољне године могу значајно смањити расположиво воће и производњу дестилата. Наведена производња варира од 20.000 до 50.000 литара годишње. Главно тржишно ограничење је мала величина домаћег тржишта и конкуренција већих произвођача. За ширење је неопходан завршен пласман и пословни план, уз постепене инвестиције уместо прекомерног задуживања. Географско порекло се издваја као важан услов будуће конкурентности. Модел је преносив на газдинства која имају квалитетну воћарску базу, одговарајуће сорте, контролисан процес прераде и обезбеђено тржиште.