СТРУЧНА ОЦЕНА

Производни модел обухвата примарну воћарску производњу, складиштење и делимичну прераду. Газдинство има 30 ха, значајан засад шљиве и сопствене капацитете за хлађење, што омогућава одвајање свежег плода и прераду нижих класа.

Кључни фактори успеха су обим производње, породична организација рада и развој сопствене прераде. Значајан капацитет представљају расхладне коморе од 100 тона и планирана хладњача од 500 тона.

Главна ограничења су временски ризици у воћарству, попут мразева и суше, као и проблеми пласмана. Код суве шљиве постоји ограничење тржишта, док код ракије произвођач продаје полупроизвод регистрованим дестилеријама које одређују цену.

Примена модела код других произвођача захтева веће засаде, организовану производњу, складишне капацитете и решен пласман. Организационо ограничење је потреба за породичним ангажовањем и сезонском радном снагом.