СТРУЧНА ОЦЕНА

Производни модел је заснован на повезивању примарне производње и прераде у оквиру породичног газдинства. Сопствени засади воћа, повртарство и мање ратарске површине обезбеђују део сировинске базе за зимницу, сокове, џемове, компоте и намазе.

Кључни фактори успеха су контрола сировине, очување традиционалних рецепата и ручна прерада са малим обимом производње. Посебан производни елемент је декоративна зимска салата са ручно обрађеним поврћем, где свака тегла има различит изглед.

Главна ограничења су зависност од временских услова јер се све парцеле налазе у кругу домаћинства, као и потреба за ручним радом у производњи. Додатно ограничење представља обезбеђивање сировина и очување традиционалних поступака у условима већег обима производње.

Модел је применљив код других газдинстава која имају сопствену производњу, могућност прераде и директан приступ купцима. Организационо захтева укључивање породице и континуиран сезонски рад.