СТРУЧНА ОЦЕНА

Модел је заснован на преради сопствено организованог откупа квалитетног млека и директном пласману. Млекара је прешла пут од пољопривредног газдинства до предузећа са дневном прерадом око 1.500 литара млека.

Главни фактори успеха су квалитетна сировина од десетак коопераната, затворен процес прераде са савременом опремом и HACCP систем контроле. Додатна предност је директна продаја кроз три сопствене продавнице и стална повратна информација купаца.

Уска грла су зависност од тржишта, потреба за постепеним повећањем сировинске базе и захтевна документација система контроле. Тржишни ризик представља ограничен локални пласман и неопходност прилагођавања производње потражњи.

Примена модела захтева обезбеђену сировину, инвестиције у опрему, контролисан процес производње и организован директан пласман. Организационо ограничење је потреба за сталном контролом квалитета од пријема млека до финалног производа.