Фарма КОЗА и производња козијих СИРЕВА
Породица Хеђеши из Новог Милошева развила је фарму коза и производњу козјих сирева. Почели су са девет јарића, а стадо је нарасло на око 100 коза, уз младе грла која ће ући у музни састав. Од пролећа до јесени козе користе пашњак без концентрата, док се током зиме хране у затвореном простору детелином и зобом. У пуном капацитету лактације добијају око 3,5 литара млека. Прерада је настала из економске потребе, јер продаја млека није обезбеђивала довољно средстава за зимску исхрану стада. Данас производе око 9 kg сира дневно и девет врста производа, укључујући млади, димљани и сиреве са различитим додацима. Продаја се одвија на пијацама у Зрењанину, Сенти, Новом Бечеју и Ади. Дегустација је важан начин представљања производа и придобијања купаца. План је проширење производње, али постепено, јер домаћини наглашавају да је пре повећања производње неопходно обезбедити пласман.
Стручна размена
СТРУЧНА ОЦЕНА
Модел је заснован на повезивању козарства и прераде сопственог млека. Кључна предност је пашњачки систем: од пролећа до јесени козе пасу без концентрата, што смањује трошкове исхране. Производња је диверсификована са девет врста сирева, а дневна прерада достиже око 9 kg. Главно уско грло је пласман: домаћини су управо због недовољне економске одрживости продаје млека прешли на прераду. Тржиште је развијено кроз директну продају на пијацама у више градова и дегустацију, уз формиране сталне купце. Производни модел је породично организован, што омогућава непосредну контролу стада и прераде. Ограничење за даљи раст је потреба да се пласман обезбеди пре повећања производње. Модел је преносив на газдинства са доступним пашњаком, условима за козарство, породичним радом и обезбеђеним локалним тржиштем.