СТРУЧНА ОЦЕНА
Одрживост производног модела: модел је заснован на великој површини земљишта, слободном испусту животиња и коришћењу локалних природних ресурса за производњу хране и млека.
Главна уска грла: велика зависност производње од услова на терену и организације рада на пространој фарми.
Кључни фактори успеха: прилагођене расе животиња за климатске услове Пештера; коришћење пашњака и природне хране; повезивање производње са сопственим етно рестораном.
Ризици и ограничења: климатски услови високопланинског подручја, захтеви одржавања великог броја грла и ограничен капацитет директне продаје.
Услови за примену модела код других: потребни су велики земљишни ресурси, услови за слободан узгој, могућност прераде сопствених производа и обезбеђен канал пласмана кроз сопствену гастрономску понуду.