Породица Симић из Горњег Црниљева пример је газдинства које је производњу шљиве постепено повезало са прерадом и пласманом. Са више од 5 хектара под шљивом и око 2.200 стабала, производњу допуњују откупом од проверених произвођача. Њихов индустријски погон може да преради до 10 тона шљиве дневно, док се укупно годишње преради до 200 тона воћа.
Поред сушења шљиве, асортиман је проширен на сушене кајсије, смокве и трешње, као и чоколадиране производе и воћне мешавине. Посебну улогу има породично знање: најмлађи члан породице је технолог и контролише процес од рехидрације и сортирања до финалног паковања.
Производња се ослања на породични рад, осам стално запослених и 13–15 сезонских радника. Главни проблеми су високи трошкови, цена сировине, наплата потраживања и извозна конкурентност. Ипак, широка мрежа купаца у Србији и континуирано улагање у квалитет и нове производе омогућили су Симићима да производњу заснују на преради, а не само на продаји свеже шљиве.
Стручна размена
СТРУЧНА ОЦЕНА
Модел Симића је интегрисана воћарско-прерађивачка производња: сопствених 5+ ha шљиве повезано је са откупом проверене сировине, индустријским сушењем и финалном прерадом. Кључна предност је контрола већег дела ланца – од производње и откупа до сушења, сортирања, паковања и чоколадирања. Производни капацитет достиже 10 t шљиве дневно у сушари и до 200 t воћа годишње у преради. Технолог у породици обезбеђује контролу процеса и унапређење производа.
Главна уска грла су високи трошкови, скупа свежа шљива, цена откупа која је у наведеном периоду достигла 14 дин/kg, проблем наплате и слаба извозна конкурентност у односу на јефтинију страну робу. Производња је радно интензивна и захтева породични рад, сталне и сезонске раднике. Одрживост се ослања на квалитет, проверене добављаче, широку продајну мрежу и прераду која омогућава чување суве шљиве до више година. Модел је преносив на газдинства са довољном количином шљиве, приступом сировини, сушаром, прерађивачким капацитетом, организованом породичном радном снагом и сигурним пласманом.