СТРУЧНА ОЦЕНА
Производни модел је одржив јер повезује сертификовану органску биљну производњу, сопствену производњу хране, органско овчарство и директан пласман кроз сопствени угоститељски објекат.
Главна уска грла су прва година органске производње, зависност од стручног чобанина и потреба за строгим поштовањем услова сертификације.
Кључни фактори успеха су обезбеђена органска храна са сопствених 40 ha, организована испаша и превентивно управљање здрављем животиња, као и сигуран канал продаје. Ризици су сезонска производња сточне хране, могући здравствени проблеми који захтевају терапију и административни захтеви органске сертификације.
Модел је преносив на газдинства која располажу довољном површином за органску производњу сточне хране, пашњацима и обезбеђеним директним каналом продаје.