СТРУЧНА ОЦЕНА

Производни модел заснива се на очувању старих сорти шљиве, породичном раду и органској производњи са доминантном прерадом у ракију. Одрживост произилази из минималне употребе средстава за заштиту, природно нетретираних засада и додате вредности кроз органски сертификат и прераду. Главна уска грла су велики захтеви за ручним радом, паралелно обављање више послова, ограничени складишни капацитети (пуне буради) и ризик од загађења животне средине, које може угрозити органски статус. Кључни фактори успеха су очување старих сорти отпорнијих на болести, дугогодишње породично искуство и оријентација ка производњи препеченице са већом додатом вредношћу. Тржишни ризици су зависност од успешне сертификације органске производње и очувања чисте животне средине, као и ограничено тржиште премијум органских производа. Модел је преносив на газдинства која располажу старим сортама, могу да испуне услове органске производње, обезбеде породичну радну снагу и усмере производњу ка преради уместо продаје свежег плода.