СТРУЧНА ОЦЕНА

Производни модел је заснован на интеграцији овчарства, традиционалне прераде и директне продаје, што омогућава високу додату вредност по грлу. Основу одрживости чине аутохтона раса Кривовирска жуја, природни пашњаци, квалитет млека и очувана технологија производње. Главна уска грла су пад броја оваца и овчара, недостатак радне снаге за ручну мужу, кашњење исплате субвенција и смањење сточног фонда. Кључни фактори успеха су висок квалитет овчијег млека, традиционална производња сира и стална потражња која премашује расположиве количине. Додатну економску стабилност обезбеђују три извора прихода: сир, јагњад и субвенције. Тржишни ризици су ограничен производни капацитет, зависност од сезонске производње и ручног рада, као и нестабилност државних подстицаја. Модел је преносив на друга газдинства која располажу пашњацима, млечним расама оваца, породичном радном снагом и знањем за традиционалну прераду овчијег млека, уз обезбеђен директан пласман производа.