Интеграција пиварске и дестилерске производње у оквиру пиваре представља технолошки зрео и иновативан приступ у области занатских алкохолних пића. Коришћење готовог, ферментисаног пива као основне сировине за дестилацију захтева висок ниво контроле процеса, познавање састава слада, квасних профила и развоја ароматског потенцијала, што је у овој производњи успешно реализовано.
Примена Perfromans хоби казана са колоном капацитета 100 литара, са електричним грејањем и дигиталном контролом, омогућава прецизно управљање дестилационим параметрима, стабилност квалитета и поновљивост серија. Овакав тип опреме је у потпуности адекватан за производњу висококвалитетних дестилата малих серија, где је приоритет чистоћа и ароматска дефинисаност, а не количина.
Вишеструка дестилација и строго фракционисање резултирају дестилатом изузетне чистоће, са јасно израженим сензорним карактеристикама основне сировине. Одлежавање у домаћим храстовим бурадима додатно доприноси комплексности, структури и заокружености финалног производа, уз очуван аутентичан карактер порекла.
Пивара се на овај начин позиционира као технолошки новитет и референтна тачка за развој нових, аутентичних дестилата на домаћем тржишту.
И ако може одговор на два питања: Да ли сте експериментисали са различитим сојевима квасца искључиво у функцији дестилације, а не пивске ароме? Да ли постоји разлика у приступу дестилацији пива намењеног вискију у односу на пиво за џин и ракију од пива?