СТРУЧНА ОЦЕНА

Модел је заснован на повезивању сопствене производње шљиве и примарне прераде у суву шљиву. Газдинство има 5 ha, сушару капацитета 3 t и очекује око 40 t сирове шљиве. Кључни фактори су квалитет сировине, функционална сушара и породична организација рада. Технолошки процес обухвата пријем, припрему, сушење и складиштење; сушење траје око 15 дана, уз дрва као енергент. Главно ограничење је недостатак расхладних уређаја, што ограничава могућност продужења процеса сушења и пријема већих количина. Додатно ограничење представља потреба за радном снагом током бербе и обезбеђивање енергента. Тржишни ризик је промена цене сирове и суве шљиве; претходне цене суве шљиве биле су 2–2,5 €, док је сирова била око 18–20 динара/kg. Складиштење омогућава одлагање продаје до повољније цене. Преносивост модела је могућа код газдинстава са сопственим засадима, квалитетном сировином, сушаром, складишним условима и породичним радом.