Ненад Крстић је после кошаркашке каријере започео производњу ракије и опремио савремену дестилерију. У производњи комбинује сопствене засаде и откуп воћа из Централне и Западне Србије. У понуди су ракије од шљиве, малине, кајсије и вишње. Посебност модела је његово лично учешће у већини производних фаза, уз сарадњу са стручњацима. Производња се заснива на воћу без додатака арома и шећера. Поред сопствених засада, посебан значај има организовање откупа, чиме се обезбеђује сировина, али и могућност сарадње са локалним произвођачима воћа. Крстић планира да постепено заокружи цео циклус – од производње и откупа воћа до прераде и пласмана ракије.
- Центар за размену знања Београд
- office@razmenaznanja.rs
- 065/55-70-100
Стручна размена
СТРУЧНА ОЦЕНА
Модел је заснован на интеграцији сопствене производње воћа, откупа и прераде у савременој дестилерији. Важна предност је активно учешће власника у производним фазама и сарадња са стручњацима. Производни приступ је без додатака арома и шећера, што захтева контролу квалитета сировине и процеса. Главно ограничење је варијабилност воћне сировине по годинама због кише, града и других временских услова. Зависност од откупа додатно захтева стабилну набавку квалитетног воћа. Кључни фактори су сопствени засади, организован откуп и савремена дестилерија. Модел је преносив на произвођаче који могу обезбедити довољну количину воћа, прерађивачки капацитет и стручну контролу процеса. Развој је усмерен на повећање сопствене производње и откупа.