МЛЕКАРА БЛАЦЕ – ТВ Галаксија 32
Млекара „Лазар“ из Блаца развила је модел који повезује сопствену производњу млека, откуп од коопераната и индустријску прераду. Сопствена фарма има око 1.300 грла сименталске расе, док се млеко откупљује од око 1.300 газдинстава. Укупна дневна прерада достигла је око 85.000 литара.
Производни систем ослања се на аутоматизовану и потпуно затворену опрему, хладни ланац и контролу квалитета кроз цео процес. Од млека се производе качкаваљи, сиреви, јогурт, млеко, павлака, кајмак, крем-сиреви и други производи. Палета је током две деценије постепено проширивана према захтевима тржишта.
Посебан фактор развоја било је увођење стандарда безбедности хране, лабораторијских анализа и континуиране контроле. Компанија је изградила извозни модел који обухвата земље Европске уније, Русију и Јордан, а више од половине производње усмерено је ка иностраном тржишту.
Пример „Лазара“ показује значај повезивања сировинске базе, технологије, контроле квалитета и пласмана. Даљи развој усмерен је на проширење асортимана и постепено повећање капацитета у складу са тражњом.
2 коментара
Svaka čast za toliki broj grla i savremenu mehanizaciju. Drago mi je što ste snabdevač našeg regiona i okoline, odličan uzor drugim proizvođačima koji žele da prošire svoju proizvodnju. Moje pitanje je koliko ste zadovoljni sa kooperantima i šta bi im preporučili za uspešniju saradnju?
СТРУЧНА ОЦЕНА
Модел је заснован на вертикално интегрисаном ланцу: сопствена фарма од око 1.300 грла + око 1.300 коопераната обезбеђују сировинску базу, док млекара прерађује око 85.000 л млека дневно. Кључна предност је контрола ланца од производње и откупа млека до готовог производа, уз затворену аутоматизовану технологију, лабораторијску контролу и хладни ланац. Успех подржавају обучен тим, технолошко знање, континуирана едукација и партнерски однос са произвођачима. Главна ограничења су високи трошкови опреме, стандарда, документације и контрола, као и захтеви извозних тржишта. Пласман је диверсификован кроз домаће тржиште и извоз, што смањује зависност од једног тржишта. Модел је преносив на друга газдинства/системе само уз довољну сировинску базу, инвестиције у прераду, обучен кадар, стандарде безбедности хране и обезбеђен тржишни пласман.