СТРУЧНА ОЦЕНА

Производни модел је заснован на интегрисаном систему: сопствени узгој свиња, сопствена производња хране и прерада меса. Контрола целог ланца производње омогућава добијање квалитетних месних прерађевина.

Главни фактори успеха су:

сопствена фарма и исхрана животиња;
дуготрајан тов и традиционална технологија;
препознатљиви производи попут кулена, шунке и сланине.

Уска грла су велики захтеви за свакодневни рад, зависност од породичне организације и ограничена могућност одмора. Производња захтева стално присуство и контролу.

Тржишна предност је растућа тражња за традиционалним производима и аутохтоним расама попут Моравке. Ограничење представља потреба за очувањем квалитета при већем обиму производње.

Модел је применљив код других произвођача који имају услове за сопствени узгој, производњу хране и организовану прераду. За ширење је потребна породична или друга стабилна радна организација.