2 коментара

1. Стручна оцена система
   Одрживост производног модела
   Производња је заснована на стаду алпино коза и преради млека у сиреве са додатом вредношћу. Пласман је обезбеђен кроз сталне купце, укључујући купце из Београда.Планирано је постепено повећање стада са преко 30 на око 50 одраслих грла.
   Главна уска грла
   Обим производње ограничен је величином стада. Даље ширење производње условљено је повећањем броја селектираних грла.
   2–3 кључна фактора успеха
   Прерада козјег млека у више финалних производа (класичан сир, сир у маслиновом уљу са зачинима, качкаваљ).
   Формирана база сталних купаца.Високомлечна раса алпино коза.
   Ризици и ограничења
   Производни капацитет директно зависи од броја музних коза. Планирана диверзификација (увођење свиња и проширење других производњи) захтева додатно повећање производних капацитета.
   Преносивост на друга газдинства (услови примене)
   Модел је применљив на газдинствима која располажу стадом млечних коза и организују прераду млека у финалне производе. Потребно је обезбедити стабилан круг купаца за производе више додате вредности.

   Reply

2. СТРУЧНА ОЦЕНА
   Производни модел је одржив јер повезује примарну производњу козјег млека са прерадом у производе више додате вредности и директним пласманом крајњим купцима.
   Главна уска грла су ограничен производни капацитет и потреба за постепеним повећањем броја грла како би се обезбедиле веће количине млека за прераду.
   Кључни фактори успеха су високопродуктивно стадо алпино коза, сопствена прерада млека у више финалних производа и стабилна база сталних купаца.
   Развој је усмерен на повећање стада, проширење асортимана кроз увођење узгоја мангулице, моравке и живине и ширење понуде домаће хране.
   Модел је преносив на друга мања породична газдинства која могу да повежу козарску производњу, прераду млека и директну продају локалном тржишту.

   Reply