Проверен квалитет сока – јабука
Проверен квалитет сока – јабука – Газдинство Младеновић из Дубоне код Младеновца представља пример породичне воћарске производње која се успешно развија кроз више генерација. Производња се преносила од прадеде до данашњих наследника, а свако поколење улагало је у модернизацију и проширење производње.
Основу газдинства чине засади брескве, кајсије, јабуке, шљиве, трешње и вишње. Највеће површине заузимају бресква, кајсија и јабука. Улагањем у противградне мреже и системе за наводњавање повећана је сигурност производње и смањен ризик од временских непогода.
Прерада је започета производњом сока од јабуке за сопствене потребе. Добра реакција потрошача подстакла је породицу да прошири производњу. Технологија је једноставна и заснива се на млевењу, цеђењу и пастеризацији на 85 степени. Крајњи производ не садржи додату воду, шећер ни конзервансе, већ искључиво сок добијен од сопствених јабука.
Поред прераде, газдинство наставља продају свежег воћа. Производи се пласирају директно на тезгама, док се део воћа продаје преко фирми које извозе на тржиште Русије. Комбинација директне продаје и уговореног извоза смањује зависност од једног канала пласмана.
Највећи изазови су недостатак радне снаге и потреба за ширим тржиштем за прерађевине. Ипак, пример газдинства показује да улагање у воћњаке, модерну опрему и прераду сопствених плодова може значајно повећати вредност производње. Повезивање примарне производње и прераде омогућава већу конкурентност и представља добар правац развоја породичних воћарских газдинстава.
2 коментара
Дивно је видети овако младе људе како су остали на својој дедовини, наставили породичну традицију у пољопривредној производњи и унапредили је сходно актуелним трендовима. Посаветовао бих ове вредне младе људе да смело наставе тим стопама, да не посустану у моментима кризе и не посумњају у своје способности. Такође, можда би требало позабавити се мало и естетиком производа. Моје мишљење је да овакви врхунски производи заслужују елегантнију амбалажу. Тип стаклене боце коју тренутно користе у комбинацији са постојећом етикетом не изгледа ни модерно, ни ретро ни етно него социјалистички, а такав имиџ не привлачи одговарајућу циљну групу потрошача. Потрошачи који желе нешто 100% природно, свесни су да такав производ не може да буде јефтин, па самим тим очекују да и на први поглед изгледа префињено и скупо. Јефтин изглед ће привући пажњу потрошача који ће се окренути и отићи када сазна цену производа, а они који би били спремни да за такав плате толико, па и више, неће га ни приметити.
СТРУЧНА ОЦЕНА
Газдинство је развило интегрисани модел који повезује воћарску производњу са прерадом сопствених плодова у сокове. Улагања у противградне мреже, системе за наводњавање и линију за производњу сока повећавају сигурност производње и омогућавају већу додату вредност. Производња се заснива на сопственој сировини, а финални производ је сок без додате воде, шећера и конзерванса.
Кључни фактори успеха су вишегенерацијско искуство, савремена опрема у воћњаку и прерада сопственог воћа. Позитивне реакције потрошача подстакле су проширење производње, док уговор са извозницима омогућава сигурнији пласман свежег воћа. Директна продаја на пијачним тезгама обезбеђује додатни канал продаје.
Главна ограничења су недостатак радне снаге и потреба за већим и стабилнијим тржиштем за сокове. Даљи развој зависи од ширења продајне мреже и обезбеђивања довољног броја сезонских радника. Модел је одржив јер комбинује примарну производњу и прераду, чиме се повећава искоришћење сопствене сировине.
Овакав приступ је преносив на друга воћарска газдинства која имају сопствене засаде, могу организовати основну прераду и обезбедити директне или уговорене канале продаје.