ПРОФИЛ ГАЗДИНСТВА
Капацитет / обим производње: 12 млечних коза (раније до 30).
Врста производње: Козарство са прерадом млека у сир.
Систем узгоја / производње: Испаша од јарења до краја октобра; зимско држање у козарнику уз сено.
Технологија и опрема: Козарник са сталним приступом испусту; производња сира на газдинству.
Организација рада: Породично газдинство; сопствени приплод, селекција и прерада.
Циклус / турнус: Јарење.
Производни параметри: Англо-нубијска коза 4–5 l млека/дан; рекордно до 8 l. За 1 kg сира потребно 5,5 l млека.
Начин пласмана: Директна продаја крајњим купцима.
Развојни потенцијал: Унапређење генетике англо-нубијске расе и производње сирева више додате вредности.
СИСТЕМ ПРОИЗВОДЊЕ
🏗️ Инфраструктура и услови
Козарник са стално отвореним испустом.
Испаша као основни систем исхране; без концентроване хране у производњи млека.
Производња и прерада млека у сир на газдинству.
Хладњача, складиште готових производа и cold chain нису наведени.
🧠 Знање и управљање
Осам година практичног искуства.
Селекција усмерена на млечност и квалитет, не на број грла.
Контролисан увоз приплодних животиња и планирање парења ради избегавања сродства.
Сарадња са страним одгајивачима и институтом.
📜 Систем и стандарди
Приплодна грла са пореклом и документацијом.
Поступак признавања расе.
Велике златне медаље за млеко и сир на Новосадском сајму.
HACCP није наведен.
📊 Тржиште и пласман
Директна продаја са газдинства.
Потражња формирана препоруком купаца.
Осетљивост потражње на цену у почетној фази.
Извоз и организована дистрибуција нису наведени.